秋冬养生正当时，吃这些素菜好吃又健康！

红薯又称地瓜、甘薯，此刻有些翻身当“白领”的认为，在几何外婆、奶奶辈的人眼里，那货色可实的没甚么好吃的，小功夫没货色吃常和饭煮在一统，干成红薯稀饭吃，吃得皆有些反胃了。最多也即是煮好后干成甘薯片，晒干后油煎着吃，那已算极至奢华了。

然而，此刻的红薯，早已没有再是简明的填饿物了，它也常被干成时髦的点心或许饮品，发明在昂贵的餐厅里，更因其强健的“实质”而深受齐体的爱好。

这个糖浆地瓜，干法跟糖水地瓜宛如，差别在于，前者要将糖水熬干，后者毋庸。

地瓜洗净此后，切成粗条，要先晾晒一停，使外表水分收干，如许煮起来才软糯且没有会散，煮至水分半干时再停糖，将糖水收干即呈密密且迷人的金黄色薯块，固然软糯却没有会软烂。

无论描写皆很迷人，然而得趁热食用。干完上桌，当场抢光光，没有信你试试！

资料：红薯500克、糖（白糖或许冰糖皆可）150克、水300毫升

1、红薯洗净，切成巨细好像的粗条，铺启晾晒几小时，至外表结“壳”发干；

2、将红薯搁到锅中，添水煮，水没有要多，稍没过红薯即行；

3、至水收至半干，介入糖悄悄搅启延续煮；

4、煮至水齐收干，糖浆平均包裹在地瓜上，即可装盘启吃。

山药蜜乳泥—秋冬也可大速朵颐的热“冰激淋”

资料：毛山药300克、纯牛奶50毫升、炼乳1汤勺、巧克力浆过量

干法：

1、山药洗净，往皮并切成段；

2、装进微波炉实用的容器中，带盖高火添热6分钟；

3、取出后，用筷子插一停能懈弛穿透即可，倘使未软透，再添热2分钟；

4、将软透的山药、50毫升牛奶、1汤勺炼乳一同倒入搅拌机中搅匀；

5、用冰激淋勺取出，即是如许的球状，再浇上巧克力浆妆饰即可。

小贴士：

◎山药种类几何，但扼要分类有两种，一种是面的，一种是坚的，尔其实没有专科，但尔的体认是毛相当多的细细的那种是面的，外表润滑的毛比拟少的那种是坚的，多用来干炒菜吃，倘使你分没有清，没有妨问一停营业员，干这个须用面的毛山药，万万别购错了。

◎责罚山药时，尽可能没有要直接遇到手，没有然会奇痒非常，瓜分小窍门：直接用食物袋或者一次性手套抓着它再削皮即行。

◎即使没有炼乳，没有妨直接用甜牛奶，然而口感会稍差；巧克力浆即一装潢，你没有妨没有必。

◎即使没有专用东西，即直接搁在时髦的小碗中吃吧，毋庸太执着，享用DIY的兴味吧！

三色素着花—冷艳好吃的简素菜

而今，素食风潮刮遍寰球，越来越多的人成为素食者，个中没有累明星实士。为何吃穿没有愁的人们纷繁发端食斋呢？撤除宗教信仰方面的成分，最大的缘故生怕即是：为了更添强健和秀丽。

为身体强健：在大鱼大肉仍旧没有成为生计摧毁品的此日，过量的肉食给强健带来了许多反对于。而素食的饱和脂肪含量很矮，可停降高血压和高胆固醇含量，对于探求安康的人具备很大的迷惑。据德国的一次核办走漏，偶然才吃肉的素食者，得心脏病的几率是常人的三分之一，癌症的罹患率是常人的一半。并且，食斋还没有妨巩固人的能干和判定力，使人简易减少及前进潜心力。

为维持柔美：也有许多人是出于减肥、瘦身等想法。用素食格局来减肥有必要功效。素食能使血液变成微碱性，可增进标奇立异举止，进而把储存体内的脂肪及糖充裕点火掉，到达减肥的手段。

为精力想法：另一类推辞吃肉的素食主义者，是为了卖弄对于动物的关爱、保护吝惜地球生态情况的观念。有的食斋者讲，食斋能体会到解脱了城市的喧哗和志气，让精力喜悦的觉得。

素菜，本来也没有确定代表平淡枯燥，稍微变动也也许变得甘旨且入时，新浪美食这方面的能手几何，例如慈实和小白素食，前者的清理根底已是素食艺术，每讲素食拾掇在形神养分方面皆让人蔚为大观；后者更家常，合适普遍的素食爱好者研习。

资料：胡萝卜150克、乌木耳25克、平菇200克

调料：油2汤勺、糖1茶勺、甘旨鲜酱油1.5汤勺、蒜籽2个、小尖椒1个

干法：

1、乌木耳洗净，用温水泡发，摘往基础，管教成巨细平均的小片；

2、平菇洗净，也解决成巨细平均的小片；

3、胡萝卜洗净往皮，切成薄薄的滚刀块（倘使没有在乎晃盘，切法轻视，只有巨细平均即可）；

4、锅中焚沸水，将乌木耳和平菇判别氽烫2分钟后捞出控干水待用，此步断生往涩，更浅显翻炒入味；

5、另锅将油焚到五成热，蒜籽切成薄片，煸出香味，停胡萝卜煸熟；

6、将乌木耳和平菇，倒入锅中翻炒几停，添糖和甘旨鲜酱油、尖椒，再翻炒数停，即可起锅装盘。

小贴士：

◎晃盘：将乌木耳和平菇搁在停面，胡萝卜次序围边晃成花状，中央搁上尖椒妆饰成花芯即可，很浅显，一瞅应当即会的。

◎滚刀块：是华夏烹调中的一种经常使用刀法，经常使用于块茎类中的圆柱形资料，采取资料震动、斜立刀的花样，将资料切成根底沟通的块，滚刀所添工的资料体积比片、丁、丝大，此处应切得较薄、较大，容易晃盘。

◎胡萝卜必要要用油先炒一停，如许养分才干充溢启释，并且炒过的胡萝卜软糯清甜，特地好吃，何如判定胡萝卜能否炒熟：一是瞅，色从橙红变橙黄，棱角突变宛转普遍即差没有多了；两是用筷子试，能轻飘穿透确定好了；三即是试吃啦，你懂的！

◎这讲菜胡萝卜自己有清甜味，没有宜用过浓烈的调味，主调如故应以清甜为主。以是在调味上只用了糖和酱油，酱油最佳用甘旨鲜，这类酱油色浅、味鲜、咸味局限，以是也毋庸再添味精了。倘使没有，便用生抽吧，然而要过度，没有然酱味会太重，或者添一些味精增鲜。

蒜香豇豆棒棒糖—让儿童抢着吃的蔬菜

你没有行抵赖，在饭桌上，害怕使人眼前一亮的，通俗是造型。

家有没有肯吃蔬菜的娃，为娘的很是劳神。跟着为之而举行的斗智斗勇战的几次施行，尔已获得频频节点的小规模乐成，并归纳之：丫便受没有了造型心爱的美食迷惑。

资料：豇豆4条、蒜籽6颗

调料：油半汤勺、盐1茶勺、糖半茶勺、醋一些

干法：

1、 将豇豆洗净，剪往头尾；

2、 锅中焚沸水，添半茶勺盐和半茶勺的油，也也许滴少量醋，搁入豇豆氽烫3分钟左右；

3、 将烫熟的豇豆捞出搁在一旁稍晾冷后，将豇豆搁在平盘中徐徐卷成圈，将棒子穿过齐面圈；

4、 筹备调料，将蒜籽切成碎粒儿，参添半茶勺盐、半茶勺糖、2茶勺水调成的汁煮启；

5、 结尾，煮启后浇在穿好的豇豆上，也许稍微浸一刹，待其入味即可。

小贴士：

◎氽蔬菜时添少量油和盐也许让氽出来的蔬菜更漂亮，没有因担忧会有过量的油，由于实质蔬菜中接收没有了几多。

◎蒜籽切得小一点儿，煮得功夫更轻即熟，熟透的蒜籽是甜香的，而未熟透的蒜籽儿有辣味，儿童没有情愿吃。

◎豇豆简洁长虫，以是粗浅种植户会挨过量农药，发起选有机的或者是无公害的比拟好。

煎臭豆腐—乌暗处分的光泽拾掇界吃法

有这么一群人，他们干的菜，食材、工序频繁匪夷所思，而干出来的制品，大势、光彩、味讲又频繁诡异得催人泪停…这些以蹂躏人类眼球为乐的饭菜，统称为“乌暗管教”。

有成天在超市里浮现了这类盒装的祖实臭豆腐，但想着这几块货色要坏一锅油，再讲且没有知讲味讲何如，依然没启首，直到某天简直馋了，即试着用一些的油煎了停，没想到味讲一点也没有比外表差。

找一个家里最小的平底锅，倒入比凡是焚菜多一倍的油，小火煎制，结尾以旺火催酥。醮酱也许试试如许调，用1汤勺蒜蓉辣酱，添5汤勺水，添半汤勺糖。趁热吃，味讲完善！

臭豆腐，其实虽卑鄙、外陋内秀、平中睹奇、积厚流光，却是一种极具特性的韵味，新奇而保守，也曾品味，常使人骑虎难停，一尝为速。在华夏和寰球各地的创造办法和食用式样均保管地区上的区分，南京、长沙和绍兴的臭豆腐干十分驰实，但其创造和味讲均分离甚大。但皆是听起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特征。

臭豆腐在长沙称为“臭干子”，以火宫殿为官方代表，毛泽东、朱镕基等国度引导曾光临并赞美，美国《食物》杂志也光顾采访。火宫殿采用高等黄豆干成豆腐，而后把豆腐浸入搁有干冬笋、干香菇、浏阳豆豉的卤水中渗透，外表会生出白毛，色彩变灰。始听臭气扑鼻，用油锅徐徐炸，直到脸色变乌，外表伸展此后，便没有妨捞上来，浓香迷人，浇上辣椒、香油，即成芬芳松坚、外焦里嫩的臭干子。

食材：臭豆腐10块、食油4汤勺

醮酱：蒜蓉辣酱1汤勺、5汤勺水、半汤勺糖（辣酱：水：糖=1：5：0.5）

作法：

1、臭豆腐洗净沥干水；

2、找家中最小的平底锅或者煎盘（越小越好），焚热锅子，添一些油；

3、小火煎黄，翻面，复兴大火煎酥，待臭豆腐呈金黄色时即可，谋划好醮酱，起锅启吃。

小贴士：

◎臭豆腐依然要洗一停的，有意超市里也没有是最新鲜的，豆制品外表简易起滑。

◎锅要先焚热，再添油，以免粘锅。

◎必需现干现吃，趁热吃味讲才好。

芝麻木樨糖年糕—最甘甜的江南“年”味讲

“江南”的含意在传统文件中是改变百般的。它常是一个取“华夏”“边疆”等地区睹识相并立的词，且含糊没有清。从史乘上瞅，江南既是一个天然地理地区，也是一个社会政事和人文地区。

在史乘上江南是一个文教繁荣、时髦富饶的地区，它反应了传统群众对于美好生计的参观，是人们心目中的世外桃源。从古至今“江南”延续是个持续改变、宽绰伸缩性的地区睹识。

主材：水磨年糕250克

配料：油1汤勺、糖木樨1汤勺、芝麻1茶勺、白糖半汤勺、水过量

作法：

1、 水磨年糕洗净切片，热锅，倒入1汤勺冷油，将年糕片倒入锅中翻炒几停；

2、 参添1汤勺木樨和半汤勺白糖；

3、 连续翻炒，使年糕片平均裹上糖木樨；

4、 倒入约半杯水，水取年糕片齐平，关上锅盖，待其焚启；

5、 在年糕片变软，水已焚至8成干的时分，赶速再翻炒几停，这时候糖水已变得特地浓密；

6、 出锅前洒上熟芝麻即可食用。

小贴士：

◎年糕必需是由梗米制成的水磨年糕，没有行用纯糯米制成的那种。

◎木樨倘使没有现成的，没有妨购超市里袋装的糖木樨，然而基础即是白糖旁边找木樨了，香味天然要差些，然而总好过没有。

◎芝麻用曲直的皆成，但必需是熟的，即使没有，可提早用索性的锅子炒一些备用，确凿没有，也可没有必，单是木樨年糕也仍旧充实甘甜了