70岁婆婆的白切鸡秘方，这样做皮脆肉嫩，清淡鲜美，3分钟学会

白切鸡是广东湛江的请客第一菜，白带黄，肉嫩骨香，格外美味。小编的婆婆年近70岁，是地地道道的湛江人，小编每一年过年归婆婆家皆要吃婆婆干的白切鸡，她干的白切鸡在街坊四邻之间皆很有名望，既没带血水，且肉嫩皮滑！前段日子，小编归婆婆家时讨要了白切鸡的秘方，进程特别搀杂众多，但有道症结的程序即是让鸡肉带皮进冰块水中冻片刻，据婆婆讲如许干出来的白切鸡皮坚肉嫩，平淡新鲜。由于进程过于混杂小编即将其干法简化，即使干法简化了但滋味却一点也不简化。并且简化版的白切鸡特殊简陋创造，即使是厨房小白3分钟也能学会，你也来试试吧。

简略白切鸡

By 妃·英理

配料：

鸡腿 1个、花椒 20粒、精盐 1茶匙、香油 5滴、八角 1个、香叶 1片、干辣椒 1个、蒜末 2瓣、味极鲜 2勺、蚝油 1勺、醋 1勺、糖 半勺

烹调程序：

1.鸡腿冷水停锅，搁花椒，辣椒，香叶，八角，开锅转中小火煮熟，20-30分钟

2.冷白开中搁冰袋，制成冰水备用

3.煮熟的鸡腿马上浸进冰水中

4.辅料中蒜末，味极鲜，醋，糖，蚝油，香油，盐，充溢搅匀调汁备用

5.鸡腿捞出切段

6.平均浇撒调汁

7.装扮葱碎即可

烹调小贴士：

1、若是用整鸡干，在煮鸡的进程中要起码控洁鸡肚子里的水一次，尔后再搁归锅中连续煮，这是为了使鸡肉表里受热平均；2、用整鸡干时，干法跟菜谱顶用鸡腿干差不多，为了使鸡皮爽滑，鸡煮好后紧接着用冰滚水淹没，使之赶快冷却，进而皮爽肉滑。但要仔细要在鸡腔内填冰块，如许是为的是使鸡肉表里冷却好像；4、即使运用的是冰鲜鸡，也许添姜、葱、盐这些一统煮好水，冷后搁进冰箱，鸡煮好后再用这个冰水泡2个小时以上，如许的鸡吃起来是带有咸味的盐水白切鸡。

诸位宝宝们还结识哪些白切鸡的秘方呢？

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