天冷了，吃猪牛肉不如多吃这肉，我家隔三差五炖，家人都不感冒了

天冷了，吃猪牛肉不如多吃这肉，我家隔三差五炖，家人都不感冒了。冬季要多吃炖肉来滋补身体，身体强壮了，保暖好了才不容易感冒。羊肉就是冬季最好的滋补肉类，可以和羊肉一起搭配的食材很多，羊肉可以用来炒着吃，但是平时我们这里最常做的就是用羊肉来炖汤吃，尤其是寒冷的冬季很多人会选择用羊肉来炖汤给身体驱寒，这样的说法也是非常合理的，因为羊肉的阳性很强，吃了也可以祛寒壮阳，还有很多人会用羊肉来炖胡萝卜，味道鲜美无比。我们一起来看看这道羊肉炖粉条怎么做的吧。

羊肉炖粉条

By 天山可可

配料：

带骨羊肉 700克、干粉条 100克、植物油 适量、精盐 适量、草果 1个、花椒粒 1克、姜 10克、小葱 适量

烹饪步骤：

1.主料：带骨羊肉700克、干粉条100克 辅料：植物油、盐、老抽、草果全国、花椒粒1克、辣皮子3个、姜10克、香葱2根

2.把羊肉切块洗净，也可以不用带骨的，这样节省时间，如果用炒锅烧，可以把羊肉切小块

3.凉水下锅煮开捞起，羊肉不要开水煮，这样肉质鲜嫩

4.干粉条凉水洗洗， 姜切片，辣皮子洗净切段，香葱洗净切段

5.热锅凉油油热7成下羊肉翻炒出水分出香味

6.加老抽翻炒均匀，稍微加一点就成，老抽很易上色，加多了，黑乎乎影响食欲

7.加草果、花椒粒、辣皮子、姜、辣皮子翻炒出香味

8.加清水要超过羊肉，最好要多些，因为羊肉比较不好烧熟，损耗水比较多些

9.大火烧开，转中小火炖，也可以倒进沙煲里，小火炖50分钟左右，羊肉9成熟左右，可以用筷子轻轻扎进去就可以了

10.加粉条炖到粉条变软吸收羊肉的味道

烹饪小贴士：

1、色泽：鲜羊肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，肉质坚硬而脆。不好的羊肉肌肉颜色稍显暗淡，脂肪缺乏光泽，且气味有明显的羊肉膻味，稍有氨味或酸味。

2、弹性：鲜羊肉用指压后，立即恢复原状。不新鲜的羊肉则不能完全恢复到原状。

3、黏度：鲜羊肉外表微干或有风干膜，不黏手。不新鲜的羊肉外表干燥或黏手，切口的截面上有湿润现象。

4、煮沸的肉汤：鲜羊肉汤透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有羊肉特有的香味和鲜味。不新鲜羊肉肉汤稍有浑浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无鲜味。

你喜欢吃这道羊肉炖粉条吗？