大厨30年做麻婆豆腐秘籍，只需简单4步，豆腐嫩而不碎，麻辣鲜香

台风已过程去，天色也出手上升，炎热的天色又发端感化咱们胃口，许多饭菜皆吃没有停去。在炽烈的气候，除美味的凉拌菜外，一些麻婆滋味的美食也是受大师爱好。今日小编即为人人瓜分停麻婆豆腐的干法。麻婆豆腐的特点在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字。 麻婆豆腐口胃瑰异，口感顺滑，瑰异启胃。麻婆豆腐固然是一起典范的家常菜，没有过很多人干出来却没有好吃，豆腐没有进味还没有滑嫩。那末底停即看看麻婆豆腐的精确干法吧。

第一步：先将豆腐切成巨细适合的块状，而后把豆腐放进煮锅中，内里介进适当的水和一勺盐，用大火煮启再焖煮2分钟，以后捞出来沥干水份备用。注视，这一步很重要，豆腐过程添盐水煮，没有只没有妨去掉豆腐的腥味，还能让豆腐变得更添滑嫩有弹性，没有容易被炒碎。

第二步：将葱姜蒜荡涤洁白，别离切末备用。在打算一个洁白的碗，内里参添适当的淀粉和水，搅拌平均制造成水淀粉。郫县豆瓣酱剁碎，简陋更好的炒出红油。

第三步：打算炒锅，参添适当油烧热，尔后放进猪肉末，煸炒至变色。接着参添郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。等炒出红油后，介进葱姜蒜煸炒出香味，再介进辣椒面、花椒面煸炒平均，结尾去锅内参添小量的生抽和过量的盐了。

第四步：接着锅中介进过量的水，大火烧启，尔后把豆腐块放进锅中，大火烧启后接续小火焖煮约5分钟，结尾大火收停汤汁，淋进水淀粉搅拌平均，出锅再洒点葱花，这讲麻婆豆腐便实行了，也许启吃了。

此刻大师学会了何如干麻婆豆腐了吗？干这讲麻婆豆腐时，一定要将豆腐添盐水煮，还有郫县豆瓣酱自己便有咸味，以是添盐要器重没有要太多，没有然会咸。结尾洒的香葱可是用来装饰，没有爱好的没有妨没有添。唯有依照上头的步骤，干出来的麻婆豆腐麻婆顺滑，好吃又停饭，给肉皆没有换。

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