炖牛肉时，有人焯水；有人直接炖？全不对！教你正确做法，太香了

生计中只有美食和美景没有行孤负。秋冬滋养除要多吃鸡肉喝鸡汤，还有一种肉常吃有驱寒暖胃工效，它即是酱牛肉，这道菜即使是内蒙古名菜，也是北方人相称欢喜吃的一起菜。在咱们本地过年皆邑炖上一大锅牛肉算作款待宾客的硬菜，除鸡鸭鱼肉，酱牛肉这道菜没有能少。像尔家步入秋冬后，隔三差五即会炖上一锅牛肉，平庸用洋葱拌着吃可能吃面条的时刻切上几片，比牛肉拉面还好吃，还没有妨干成小零食牛肉干，好吃又解馋。今日便和人人瓜分停家常酱牛肉的干法，学会如许干，比卤肉店的还要香，再也毋庸购着吃了。

干酱牛肉最佳一次多干一些，由于酱牛肉好保管，炖好此后吃没有完的装保鲜袋搁冰箱保管，光阴越长越入味，尔皆是一次干一个月的量，屡屡购十斤把持。尔这儿牛肉价钱35元一斤，猪肉30元一斤，论养分滋养还没有如多吃点牛肉，人人本地牛肉几许钱一斤呢？酱牛肉要选腱子肉，先把牛肉切成大块儿，荡涤几遍，搁入水中浸泡3个小时，把血水泡出来，如许牛肉腥味少，尔后再荡涤几遍，挤净水分搁入一个洁净的盆中。

炖牛肉，直接焯水便“毁”了，少添这1步，难怪没有香嫩还很臭，一说到炖肉，很多人炖之前会先焯水可能直接停锅炖，这两种步调皆差错，焯水会导致牛肉肉质比拟老，吃起来没有鲜美，直接炖的话很难入味，感化口感。精确的干法是，先调料汁，与一个大碗，倒入过量炖肉料、多添一些味极鲜，能把牛肉皆腌制过来便没有妨、再添上大概80克把持的黄豆酱，适当蚝油、料酒，搅拌平均，让黄豆酱一致熔解，再集体倒入生牛肉中。

倒入料汁后用手抓平均，让牛肉平均沾满料汁，盆口封上保鲜膜，搁入冰箱保鲜腌制一夜。这一步很严重，是让酱牛肉入味的很重要的一个程序，直接停锅炖的口感和腌制的差太多。

炖牛肉时，有人焯水；有人直接炖？齐差错！教你确实干法，太香了，腌制好往后，还有严重的一步，那即是一定要介入炒糖色，锅内倒入适当冰糖，小火缓炒，炒至起泡酿成焦糖色，参添沸水搅拌平均，糖色即炒好了，想知道糖色简直干法没有妨瞅停往期作品和视频，有精确引见。添糖色的感化是出色提味，牛肉和汤汁神采更添红明美观，口感更棒。

把牛肉和调料一统倒入高压锅内，再倒入糖色和适当料酒，关上盖子按停炖肉键便没有妨了。光阴一到，好吃的酱牛肉即干好了，高压锅比粗浅锅炖的光阴短而且更添软烂入味。本来酱牛肉并没有是本人设想的那末难干，干一次即会创造相称大意，本人创造索性卫生，吃着太平。

光阴到，翻开锅盖，香味转瞬扑鼻，用筷子戳一停，能戳进去即是炖好了，没有需要特地软烂，如许吃着劲道。把肉捞出搁冷即没有妨切片吃了，汤留着煮面条用，这美满是正儿八经的牛肉面，比拉面馆的好吃百倍。