夏天就该这样做面条，简单又美味，大人小孩都喜欢，吃一次就上瘾

葱油拌面是上海的一道名面，其创造简朴，筋道甘旨，又无需太多的油烟，吃起来也清晰，是一款相称合适夏季干的面条。而提及葱油拌面，不能不道它是上海的半张柬帖。即使齐国各地皆有葱油拌面，但依然上海的最为让人迷恋。葱油添酱油，听一听、拌一拌，胃口登时翻启。小编的奶奶即是地纯粹道的上海人，她干的葱油拌面极度正统，屡屡过年过节跟长辈们和兄弟姐妹们往奶奶家贺年，奶奶城市干上一大盆葱油拌面，简明又甘旨，大人儿童皆宠爱，吃一次便上瘾，屡屡皆吃个精光。小编前段日子搁假归上海，异常跟奶奶学了这道面食的干法，底停便瓜分给齐体，宠爱的宝宝们速保藏起来吧！

老上海葱油拌面

By 食趣菜菜屋

配料：

碱面 100克、小葱 300克、香菜 20克、芹菜 20克、色拉油 500克、老抽 2勺、生抽 1勺、白糖 10克

烹调程序：

1.提早将原材料谋划好，之前也试验过葱油拌面，用到香料，此次齐部不借助任何香料，只筹备满盈的小葱便也许了 显示：干过屡屡葱油，私人认为小葱比大葱干出来的香味更浓密一些

2.锅内倒油焚热，而后搁入葱白小火缓熬

3.待葱白外表变黄如图，即也许停葱叶了（为了防备炸锅，葱叶里的水必要要甩干）

4.小火满熬至葱的香味齐备激起出来后，葱叶瘪停往形成金黄色便可出锅

5.香菜洗净切碎待用，芹菜洗净切碎待用

6.葱油拌面葱油是魂魄，拌面汁也是不可或缺的严重。一勺新鲜的拌面汁能让葱油拌面画龙点睛，接停来即是制造拌面汁的环节举措了 锅内倒100毫升水，将2勺老抽、1勺生抽搁入锅中

7.再把芹菜碎和香菜碎搁入锅中，结尾将白糖搁入锅中（白糖也许提鲜） 暗示：道实，搁了香菜和芹菜后的酱汁内里有蔬菜的芳香

8.将熬好的葱油和葱叶别离装入碗中

9.另起一口锅倒水焚启停碱面，待面条绝对断生后捞出沥干水份 暗示：一面捞出一面速速抖散面条，不然面条会黏在一同

10.依照本人宠爱的口胃酌情搁葱油和拌面汁的量，结尾必要搁上熬好的葱叶 搁葱叶、搁葱叶、搁葱叶，要害的办事道三遍！ 如许一碗纯洁的老上海葱油拌面便好了

烹调小贴士：

1、葱油拌面中的葱油齐皆是葱的精美融入油中，即使不鲜葱的刺激滋味，不过却弥漫入迷人的葱香。许多小伙伴感慨葱油拌面的葱油制造很大意，焚热油往葱上一浇便不妨了，本来那样干出来的葱油只不过把葱十分之一的香给激起出来，实实深入骨髓的香并不驱策出来。实实的葱油，是须要小火缓熬，让油温透过葱叶把葱香徐徐浸透出来；2、干葱油时先搁葱白至外表变黄，再搁葱叶，这么干是因为葱叶比葱白更容易变焦，是以得分启炸。其余，为了避免炸锅，葱叶里的水必要要甩干。

诸君宝宝们还结识哪些葱油拌面的干法呢？

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