发面、烫面、冷水面的区别和用途，搞明白这些，做面食再也不发愁

喜欢吃意大利面的人应该注意它。直到今天，我才知道发面、热面和死面的区别和用途。我不知道区别和用途，所以我必须告诉我周围的人。如果你想做美味的意大利面，你必须首先了解发面、热面和冷水的区别和用途。如果你不清楚这些，它会影响意大利面的味道。在严重的情况下，它会导致煮熟的意大利面，最终以失败告终。在做意大利面之前，一定要知道热面馒头、面条馒头和热面馒头的区别。结果将会令人大开眼界。

最近，呆在家里的朋友们正在做意大利面。起初，许多朋友被迫在家煮意大利面，因为外面的面馆关门了，他们不饿，所以他们开始选择自己煮意大利面。后来，家庭主妇们都在家里净煮意大利面，这很有趣。你干馒头，我干馒头，你干油条，我干面包。整个朋友圈变成了烹饪比赛。当然，这里有好有坏。配料的原因是我们不了解头发、热面条和死面条的特点和用途。今天，厨师分享了这三种面团的特性和用途。

发酵粉是将酵母粉加入面粉中，用温水揉捏，密封发酵而成。出来的面团有一定的延展性，可以拉伸，但不会拉伸太久。在面团内部可以看到许多蜂窝状结构。这是酵母发酵产生的二氧化碳。这种有许多气泡的海绵结构非常有用。它能使馒头、馒头、花卷或面包非常松软。

热面条是在面粉中加入开水制成的面团。因为大部分面粉已经煮过了，这种面团基本上没有面筋强度，撕裂时会破裂。因为面团没有面筋收缩力，用擀面杖擀面杖擀面杖擀面杖很容易擀出来，而且可以擀得很薄。在保持相同硬度的同时，热挤压面条比头发和死面条吸收更多的水分，这意味着热挤压面条可以更软。热面条通常用来做一些热面包、蒸饺等。但是用热面条做的意大利面在第一餐中较软，在第二餐中较硬。

死面条是由面粉和冷水制成的面团。这种面团延展性好，可以拉伸。面食在口中吃起来很筋道。因此，这种面团经常被用来做饺子和面条，最有代表性的用途是做面条。

这三种面团有各自的特点和用途。但有趣的是，它们可以匹配在一起。发面与死面混合，这可以称为半发面，即发面的面团不允许完全上升。有些意大利面不需要特殊的柔软海绵结构。例如，Xi的牛肉饼是一种分配面条，其中9%是死面条。

将热面团和死面团混合，这就是我们通常所说的半热面团。做春饼或葱油饼、葱油饼、鸡蛋馅煎饼等时。使用半热面条。我们需要的是热面条的柔软度和死面条的筋力。用这种方法做的意大利面既柔软又筋道。

意大利面有太多图案。三种面团，不同的组合和不同的比例会做出不同口味的面食。如果你知道这三个面团的性质，你可以用它们来制作你想要的美味食物。