九份开胃菜！又酸又好吃的食物不能停止！~

(1)酸辣凉粉

配料:将绿豆淀粉、清水、葱、蒜末、花生碎、盐、醋、酱油、芝麻油、辣椒油、油辣椒、糖

1、绿豆淀粉倒入100克清水中，将绿豆粉混合均匀；

2。将剩余的350克清水倒入锅中，煮沸。

3，煮沸后慢慢倒入淀粉水，让它慢炖。

4。用筷子从一边到另一边不停地搅拌，直到变得透明和粘稠；

5。关火后倒入容器中，冷却成型。

6。冷却后，将其倒扣在熟食案板上，轻拍容器底部脱模。

7。将凉粉切成条状(不要切得太薄)，切好后放入碗中。

8。取一个小碗，加入大蒜粉、酱油、醋、糖和盐。

9。将调料在小碗中搅拌均匀，倒入凉粉中。

10。将油炸花生粉碎成大颗粒，撒在凉粉上，然后倒入芝麻油和辣椒油。

11。最后加入油辣椒，撒上葱花。

(2)酸辣粉

配料:红薯粉、莴苣、胡椒、花生、芫荽、洋葱、豆瓣酱、盐、生精、白糖、胡椒粉、鸡精、白芝麻、大蒜、醋

1，将红薯面在水中浸泡1小时。

2。烧开锅里的水，加入地瓜粉，煮7-8分钟，加入生菜，关火，取出用冷水浸泡备用。

3。将油放入锅中，用小火慢慢煸制辣椒粉至香味，加入葱花和豆瓣酱。

4。红油煎好后加入鸡汤煮沸。加入盐、酱油、白糖、胡椒粉和鸡精调味。

5。取出红薯粉丝，放入大碗中。倒入混合汤。加入蒜泥、花生、白芝麻、香醋，撒上芫荽。

(3)酸辣土豆丝

配料:土豆、青椒、红椒、大蒜粉、白醋、盐、糖、胡椒、鸡精、干红辣椒、芝麻油

1，去皮的土豆，切片切成细丝

2，用清水洗净土豆丝，去掉拉稀粉，沥干水分，这样炸好的土豆丝就变脆了

3，配菜中的一点青椒和红辣椒也切成细丝

4。在油中煎炸后，将胡椒和干红辣椒放入小火中，去掉胡椒，不要使用它，否则吃起来会很痛苦！

5。将蒜蓉加入油锅中，用土豆丝翻炒，加入青椒和红辣椒，用

6翻炒，加入盐、白糖、白醋和鸡精，翻炒均匀，关火，最后加入芝麻油，搅拌均匀。(4)酸辣酥猪皮

配料:将猪皮、洋葱、青椒、植物油、精盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜

1、猪皮放入沸水中煮沸，用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。

2。洋葱去皮，切成条状，青椒洗净，去籽，切成小块。

3。将浸泡过的猪皮切成细条。

4。在油中炸，加入姜片爆开。

5。加入1汤匙红油豆瓣酱，翻炒红油。

6。倒入切好的猪皮，翻炒均匀。

7。将切碎的青椒倒入锅中，搅拌均匀。

8。加入洋葱，快速翻炒。

9。加入适量精盐，沿锅边煮2汤匙陈醋，放过头，翻炒均匀，然后出锅。(5)酸辣萝卜

配料:酸辣酱、黄瓜、胡萝卜、盐

1，酸辣白菜剩下的酱，如果没有用完，可以放入密封的玻璃盒子里，放在冰箱里。除了制作调味汁，它还可以加入到韩国料理中，如味噌汤和豆腐锅，用来制作调味品，现在仍然广泛使用。

2。将黄瓜切成半圆形，胡萝卜切成正方形。

3。放入碗中，加入半勺盐，搅拌均匀。

4。腌制15-20分钟后挤出水。

5。加入适量的酱料(酱料的量取决于个人口味)，搅拌均匀，放入冰箱，腌制1-2小时，即可食用。

(6)冷酸莲藕片

配料:莲藕、韭菜、蒜瓣、红辣椒、盐、白醋、白糖

1，莲藕洗净，去皮，切成薄片。

2。将切好的莲藕洗净两次，用清水浸泡。

3。将韭菜和蒜瓣分别切成小块。

4。切莲藕时，在锅里烧开水。水沸腾后

7.在莲藕片上撒上蒜末、韭菜末和切好的红辣椒，然后用适量的油将锅加热至冒烟，然后倒在莲藕片上。(7)酸辣鸭肠

配料:鸭肠、芹菜、剁椒、郫县豆瓣菜、生姜、大蒜

1、鸭肠用盐和醋洗净，然后用清水漂洗3-4次(去腥，用盐和醋洗去相对干净的部分)；

2，切成10厘米的段；

3。将生姜、大蒜和芹菜切片。

4。油炸前用水将鸭肠焯一下。注意热烫的时间。当鸭肠稍微卷起变白时，迅速取出放入冷水中。

5、在锅里放油，可以更合适，加热后，加入姜和蒜炒出香味；

6。加入一勺郫县豆瓣菜，翻炒红油；

7。加入两勺剁碎的胡椒粉翻炒，因为这个剁碎的胡椒粉是我自己做的，吃起来又酸又辣，所以翻炒剁碎的胡椒粉可以得到酸辣的味道。

8。将煮好的鸭肠倒入锅中，翻炒均匀。

9。最后，加入芹菜，根据你的口味加入适量的糖和盐，搅拌均匀，然后从锅中取出。

(8)鸡丝凉面

配料:鸡胸肉、面条、黄瓜、大蒜、韭菜、葱、姜、切碎的熟花生、麻辣油、醋、盐、生酱油、鸡精、芝麻酱、辣椒油、料酒

1，加水入锅，倒入鸡胸肉、姜3片、料酒2汤匙、葱5片，用大火煮15分钟。

2。拿出来，在水里冷却。

3。沿着鸡胸肉的纹理撕成碎片。

4。黄瓜切丝，洋葱和大蒜切丝。

5，半碗熟花生，3汤匙麻油，3汤匙醋，2汤匙盐，1汤匙生猪肉，1茶匙鸡精，2汤匙芝麻酱，2汤匙辣椒油和2汤匙料酒混合在一起制成果汁。

6。将水烧开，加入面条。

7。提前将冰箱里的水冷却，倒入面条，冷却，然后沥干水分。

8。把调味汁倒在面条上。

(九)麻辣发菜

配料:将发菜、辣椒、蒜瓣、醋、盐、味精

1、发菜浸泡在清洗液中，然后将发菜上的粘液洗掉；

2。切成长段以备后用；

3。在锅里加入大蒜，当锅热的时候会爆炸；

4。加入辣椒和油炸。

5，倒入海藻，翻炒；

6。加入一点水，稍微煮一下。

7。水干后，加入调味料、盐和味精。

8。加入适量的醋，翻炒均匀。