事实证明，烹饪完全是技术性的工作！(这非常有用！)

豆腐不能像这样被打碎

1。盐水浸泡的豆腐。将豆腐在盐水中浸泡30分钟，然后放入锅中，以防油炸时溅起油来。

2。用盐水烫豆腐。烹饪前，你可以把豆腐切成块，用盐水焯一下，这样豆腐就不会变脆。

3。在豆腐盒的背面画一条长缝。如果你想把豆腐盒里的豆腐完全取出来，你可以在豆腐壳的背面开一个口子让空气进来。

4。沸水泡过的豆腐。豆腐放入锅中之前，可以在沸水中浸泡10分钟以上，这样可以去除异味，让豆腐更甜。

藕不容易变黑

1。莲藕浸泡在盐和醋里。煮莲藕时，加入2%的盐和12%的米醋冷水，防止莲藕变黑腐烂。

2。醋藕。醋炙莲藕也能防止莲藕变黑。

米饭软而糯

1。米与水的比例应该适当。通常大米1:水1.2-1.4，大米可以提前浸泡1小时。

2。适当加入一些醋。如果在500克大米中加入1毫升醋，没有醋，大米的味道会更香更软。

3。加点油。在米饭中加入一小汤匙油，搅拌均匀。米饭会变得清澈，不会粘在锅里。

4。加入一些盐。它可以用在不能蒸出的剩饭上，从而消除异味。

面条不能像这样浸泡

1。往面条里加油。煮面条时，加入一小勺食用油，煮好的面条不会粘在一起，汤不会起泡，也不会轻易溢出。

2。在面条中加入盐。煮面条时加盐，面条不会烧焦。

饺子不会像这样粘在一起

1。向面团中加入鸡蛋。揉面时，在一公斤面团中加入一个鸡蛋，防止面团粘在一起。

2。在水饺里加盐。煮饺子时加一点盐，煮的时候水不会溢出来。

3。用盐或葱煮饺子。煮饺子时加入盐或葱，煮出来的饺子不会粘在一起。

鸡蛋真嫩

1。先将鸡蛋浸泡在冷水中。煮蛋时，鸡蛋；放入锅内之前先用冷水浸泡几分钟，可以防止蛋壳破裂。

2。鸡蛋里加醋。在煮鸡蛋时加入醋也可以防止鸡蛋破裂。

3。白醋炒鸡蛋。几滴白醋可以在鸡蛋煮熟并从锅里拿出来之前给鸡蛋增加味道。它们没有任何异味。

4。冷水煎蛋。等到蛋黄差不多熟了，加入一些冷水，鸡蛋就会变黄变软。

鱼没有腥味

1。将鱼洗净，加入盐。洗鱼时，向水中加入盐以去除鱼的腥味。

2。葡萄酒中的鱼。在煎鱼之前，你可以浸泡在白酒中，所以煎鱼是美味的，没有鱼腥味。

3。加入红酒。鱼肚切好后，加入红酒也可以去除鱼腥味。

4。用牙膏和酒洗手。切鱼后，如果鱼腥味留在手上，你可以用牙膏或白酒清洗。

肉是这样嫩的

1。蛋白肉。肉片用蛋清腌制30分钟，然后油炸使肉变得嫩滑。

2。盐水冻肉。高浓度的盐水可以使冻肉解冻后变脆变嫩。

3。茶煮牛肉。用纱布包一把茶叶，用牛肉煮。肉会腐烂得更快，味道也更美味。

4。用桔皮煮肉汤。煮汤时，加入一些新鲜的桔皮，不仅味道更好，而且可以吃饱。