六道美味荷兰豆

清炒荷兰豆

主料:荷兰豆300g

辅料:油适量 盐适量 洋葱半个 红椒少许 蒜末适量

做法

1.准备食材。

2.荷兰豆剪去两头的尖角，洋葱切丝，红椒只要少许切丝。

3.坐锅烧油，爆香蒜末。

4.倒入食材颠锅翻炒。

5.大火翻炒三分钟，加入少许清水继续颠锅翻炒三分钟，直至荷兰豆炒熟即可。

荷兰豆炒腊肠

主料：荷兰豆250g 腊肠2根

辅料：油适量 盐适量 鸡精适量 姜适量 蒜两瓣

做法

1.准备材料:荷兰豆250g，腊肠两根

2.准备两瓣蒜头，适量姜分别剁碎备用

3.荷兰豆摘去头尾及背部老茎然后洗干净备用

4.腊肠斜切片备用

5.锅烧热，倒入少许油烧热后下入姜蒜末煸香

6.姜蒜末煸香后倒入腊肠煸炒出油

7.然后倒入荷兰豆翻炒至熟后依次添加盐，鸡精即可关火出锅

荷兰豆炒鸡胗

主料：荷兰豆200克 鸡胗250克 香芹20克 红椒25克 青蒜1根

辅料：食用油适量 盐1茶匙 糖1茶匙 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 料酒2茶匙 生粉1茶匙 芝麻油少许 姜2片 蒜1段

做法

1.准备好所需食材

2.香芹，香蒜切段，姜蒜切小粒，红椒切菱形片，鸡胗打上花刀或者切小片都行

3.小锅水开后，下荷兰豆与红椒焯至断生，捞出过凉

4.鸡胗也焯一下水断生

5.锅烧热，放油，下姜蒜爆香，接着把鸡胗放入锅内翻炒，同时沿锅边蘸洒料酒去腥增香

6.这时下入香芹与蒜白段翻炒

7.把事先经过焯烫的荷兰豆，红椒加入，并倒入碗汁（盐，糖，生抽，蚝油，生粉，芝麻油，清水）

8.快速翻炒，最后把蒜叶放入

9.炒匀即可出锅

小贴士

1、如果想要荷兰豆清甜翠绿，建议先焯水断生，最后再入锅回炒，只需要简单地调味即可，既快，还可最大程度地保持荷兰豆的翠绿色；

2、此豆算是很百搭的一种食材，可配腊肉，鲜肉，或者直接清炒都很好吃的哟；

3、鸡胗属腥气味较重的食材，焯烫的时候水里加入少许料酒去腥，同时要炒制的时候，也适当加入少许料酒去腥增香；

4、鸡胗不宜久炒，否则口感发硬，不好嚼哦。

荸荠炒荷兰豆

主料:荸荠1碗 荷兰豆1盘

调料:食盐1小勺 植物油适量 鸡汤3勺 生粉1勺

做法

1.荸荠清洗干净后削皮切成片；掰去荷兰豆两边的筋

2.锅中把水煮开后放入荷兰豆，滴几滴油，焯水，拿出冲凉备用；热锅冷油，倒入荸荠和荷兰豆大火翻炒几下

3.加入3勺左右的鸡汤；加盐调味，勾薄芡后即可出锅

蒜蓉荷兰豆

主料：荷兰豆300克

辅料：蒜2瓣 油10毫升 盐适量

做法

1.荷兰豆洗净，摘掉头尾和丝络，洗净

2.蒜切成碎末

3.炒锅放油，放入蒜末炒出香味

4.放入荷兰豆煸炒

5.煸炒至全部变色断生，放盐调味，炒匀后盛出即可；勿放水

小贴士

嫩的荷兰豆非常好熟，一定不用放水，放水口感会打折。

香菇炒荷兰豆

主料：干香菇10朵，荷兰豆250克

调料：生抽1汤匙，植物油2汤匙

做法

1.干香菇用温水浸泡，完全泡发后，冲洗干净用力挤出水，然后切成片

2.荷兰豆撕去两边的老筋，洗净后斜刀切片

3.锅中热油，先倒入香菇片翻炒一分钟左右

4.再倒入荷兰豆，继续翻炒3-5分钟左右

5.最后，调入生抽，炒匀即可