如何做炒螃蟹？大厨教你1诀窍，螃蟹鲜甜味美，一点儿腥味都没有

秋季是一个成果的时节，有几何的应季食品，在浩大的食材中，秋季最出名的食材即是螃蟹。这时候分的螃蟹又大又肥沃，肉紧膏黄咔咔淌油。拳头大的螃蟹，蟹黄大的像橘子瓣！口感劲讲不散黄，满满蟹肉嫩甜嫩甜的。

螃蟹的服法有几何，咱们最罕见的干法即是清蒸和炒蟹。今日咱们朋分的即是炒蟹的干法。 炒螃蟹是一个特地大意的家常菜，哪怕是生手，瞅一遍也能学会。固然炒螃蟹轻便上手，然而也要确定的本领，如许即不妨保存宿蟹自己鲜甜的甘旨，蟹肉一点儿腥味皆不！底下便瞅瞅切实干吧！

第一步：先把螃蟹用刷子刷纯洁，荡涤螃蟹的时间不妨用温水，如许螃蟹即独特灵巧的待在温水中，怎样荡涤它也不会动。螃蟹洗净后，尔后剁成块，在用盐、淀粉开端腌片时，也许倒进少许的黄酒和醋往腥味。

第二步：谋划炒锅，炒锅倒进过量的油烧热，而后倒进姜葱蒜爆香，提防姜葱蒜要多点，如许才香。

第三步：姜葱蒜炒香后，锅中参添适当黄豆酱，用小火担当炒香。等黄豆酱炒香后，将螃蟹倒进锅中，转大火衔接翻炒。

第四步：等螃蟹炒至变红后，淋进过量烧酒，接着用锅盖焖一分钟，结尾再放进一些白糖，翻炒平均，这时候香辣新鲜的姜葱炒蟹即干好了。

目前全体学会了若何干炒螃蟹了吗，干这讲炒螃蟹要害的一步即是参添烧酒，添酒比添水要香，收汁时酒精会蒸发掉，不会有酒味，并且介进酒后，锅中的香味即出来了，以是这一步别节略了。炒螃蟹过程这一步，不但保持宿了蟹自己鲜甜的甘旨，并且蟹肉一点儿腥味皆不。

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