腐竹这样炒,比肉还香!连吃3碗饭都不会腻！

腐竹养分充实

别以为它名字刺耳即不好吃啊！更何况腐竹诚意是好东西！

腐竹家常做法

腐竹蒸虾

食材：

大虾8只，做腐竹30克，香葱碎过量，蒜蓉，生抽，料酒，香油。

1.做腐竹用洁水泡发。

2.虾洗洁，煎往虾枪、虾足，用刀从虾背处划启，挑往虾线。

3.泡发的腐竹用水洗濯洁白，搁入滚水中焯至九成熟捞出。

4.焯好的腐竹切成小段，展在盘子里。

5.处置好的虾搁在腐竹上。

6.将一齐调料羼杂成调味汁。

7.将调味汁浇在虾和腐竹上，搁入蒸锅中蒸8分钟，出锅后洒上香葱碎。

凉拌腐竹

食材：

腐竹，莴笋，胡萝卜，盐、少量鸡精、辣椒油。

做法：

1.腐竹洗洁泡软，用沸水焯一下，捞出沥做水份，切段备用。

2.莴笋顶部嫩的部位切成片，用花朵饼做模刻出花朵表情。

3.胡萝卜切片，用花朵饼做模刻出花朵样子。

4.将腐竹、刻好的莴笋和胡萝卜搁入盘中，参添盐、一些鸡精、辣椒油拌匀。

西芹炝腐竹

食材：

芹菜，腐竹，木耳，花椒，葱，蒜。

做法：

1.西芹切细段，腐竹切丝，黑木耳切丝。

2.锅里搁油，参添花椒做成花椒油，而后把花椒过滤出来。

3.锅里搁入蒜末、葱末爆香，再淋点香油炝锅。

4.搁入西芹丝和腐竹丝炒香。

5.搁黑木耳丝，炒匀，添盐和鸡精调味。

木耳炒腐竹

食材：

腐竹，木耳，黄瓜，胡萝卜。

做法：

1.木耳泡发洗洁，往蒂撕小片；腐竹洁水泡软，切段。

2.胡萝卜、黄瓜洗洁切菱形片；蒜切未，辣椒切细丝。

3.锅中热油，五成热时搁入蒜、辣椒爆香。

4.搁入腐竹、木耳翻炒，再搁入胡萝卜翻炒2分钟。

5.搁入盐、酱油、白糖翻炒，结尾搁入黄瓜、味精炒匀便可。

腐竹卷

食材：

油皮100克，粉丝50克，胖瘦猪肉250克，鸡蛋50克，鲜香菇50克，酱油10克，白砂糖8克，料酒20克，大葱8克。

做法：

1.将粉丝以温水泡软，捞出切段；

2.猪肉剁细；

3.葱切碎末；

4.香菇泡软，往蒂并切成丝；

5.将鸡蛋打入碗中搅匀，介入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌平均，制成肉馅；

6.将腐皮（油皮）搁启，搁入粉丝段、香菇丝和肉馅，用手卷起来晃

西兰花豆腐烧腐竹

食材：

西兰花，豆腐，腐竹，鹌鹑蛋，花生，香菇，辣椒酱，豆豉酱。

做法：

1.西兰花焯半分钟，备用，豆腐焯片刻，添盐卤一下。

2.葱姜蒜爆锅，介入辣椒酱，豆豉酱，香菇，翻炒片时。

3.添水、鹌鹑蛋，烧启。

4.添豆腐、腐竹，烧启。

5.结尾添花生、盐、糖、淀粉勾芡，出锅。

6.西兰花轻易晃在盘子里。

栗子腐竹煲

食材：

栗子，腐竹，香菇，青椒块，红椒块，香芹段，姜片，盐，蘑菇粉，酱油，胡椒粉，芝麻油。

做法：

1.先将栗子搁入沸水煮片刻，拿出趁热剥往皮洗洁，搁入蒸笼蒸熟，拿出待用。

2.腐竹用温水泡半个小时后切段，控做水份，搁入油中炸成金黄色捞出，再搁入锅中飞水待用。

3.洁锅搁入一些油，搁入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段，煸炒出香味后搁入飞过水的腐竹。

4.添水，搁入蒸熟的栗子，再介入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉，调好味，淋上几滴芝麻油。

5.出锅倒入煲中，再将煲搁到小炉子煮启，勾一些芡汁。上菜时搁点香菜装点便可。

牛肉炒腐竹

食材：

牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，葱段适当，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，做淀粉1勺，盐适当，香油，白芝，蚝油2勺。

做法：

1.牛里脊切薄片；有人问过尔牛肉即使切口感不老，只有在切牛肉的功夫保险牛肉的纹理和刀呈垂直状便可。

2.牛里脊切薄片后搁在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、做淀粉，搅拌平均后腌制10分钟。

3.腐竹用水泡启，唯有泡到不深色的硬块便可，泡好的腐竹斜刀切段。

4.大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段搁入。

5.出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中央不妨添一点点水，而后把切好的腐竹段搁入。

6.腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，结尾淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓密便可闭火，出锅前淋几滴香油。

红烧腐竹茶树菇

食材：

腐竹，做茶树菇，盐，油，糖，十三香，豆瓣酱，黄豆酱油，草菇老抽，黄冰糖。

做法：

1.腐竹和做茶树菇别离用温水浸泡启。

2.锅内热油，入豆瓣酱后入茶树菇、十三香、盐、糖炒匀，入腐竹连续翻炒，搁商量黄豆酱油后倒入滚水，中火滚后转小火，入草菇老抽和黄冰糖，盖盖子至汁全面做。

剁椒腐竹蒸带鱼

食材：

鲜带鱼200g，腐竹50g，调料：盐3g，剁椒20g，料酒2g，姜2g。

做法：

1.姜切丝，带鱼段洗洁，带鱼段添料酒、姜丝、盐腌一小时。

2.腐竹洗洁后，用温水泡发二十分钟，剪巨细平均的段。

3.将腐竹码在盘底，上头搁少量剁椒酱，再把带鱼排在上头，外表搁剁椒酱。

4.蒸锅内水启后，盘入蒸锅，中火蒸10分钟左右便可出锅。

收购秘诀

质量好的腐竹为枝条或许片叶状，呈淡黄色，有光泽；质坚易折，条状折断有空腹，无霉斑、杂质、虫蛀；具备腐竹固有的香味，无其余任何异味；烹调后有腐竹固有的鲜香味道。