牛肉总是炒不出嫩滑多汁的感觉，问了大厨才知道，第一步就错了

小编平庸很爱吃牛肉，可是通俗都是炖着吃，前一阵偶尔起意，想炒个牛柳尝尝，没想到炒出来的牛柳又做又硬，肉质紧柴，基础嚼不动。没办法，小编特地打电话给大厨的表哥，咨询何如才做炒出想饭馆里那种嫩滑多汁的牛肉来。表哥闻了小编的创造程序后，道第一步便做错了。开始牛肉要横着切片，再竖着切条，所谓横切即是讲要笔直于牛肉的纹理，竖切则是顺着牛肉纹理。惟有把牛肉的筋膜、构造切段，牛肉才会娇嫩适口。第二步是要上浆，用小苏打，大概蛋清，或淀粉腌制牛柳。结尾是要速炒，光阴一长，牛肉确定便老了。怎样，是不是超等精细的制造举措？底停咱们即一同来瞅一道椒丝牛柳的做法吧！

椒丝牛柳

By 甜盐蜜语

配料：

牛里脊肉 150克、青辣椒 100克、淀粉 3克、生抽 8毫升、老抽 一些、黑胡椒粉 2克、精盐 2克、花生油 过量、辣椒(红，尖，做) 1个、白糖 3克、小葱 一些

烹调程序：

1.将牛肉切成细条（有如筷子尾的巨细即也许），顺次参加黑胡椒粉、生抽、老抽、白糖、淀粉和净水抓匀，腌制约20分钟

2.青、红椒和香葱切成条状备用

3.锅内待油焚至7、8成热时，参加牛柳火速炒散至肉外表变色，便可捞出

4.炒锅热油，把青、红椒丝参加翻炒

5.参加牛柳炒匀

6.参加葱丝和一些食盐炒匀即不妨出锅

7.香辣又停饭的椒丝炒牛柳这便做好啦

烹调小贴士：

1、炒制牛柳，首选牛里脊肉，要顺纹切条，横纹切片。2、炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟便可。

你还分解哪些烹调小技巧？

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