做鱼时，去腥加酒加醋是大错特错！这才是最好吃做法，上桌就扫光

做鱼的时候，在鱼腥味中加入醋是一个很大的错误！这是最好的吃法，把它从桌子上扫掉。鱼很美味，每个家庭都可以烹饪。通常在家里他们吃更多的带鱼、鲶鱼、黄鱼、王鱼、鲤鱼、鲫鱼等，基本上属于海水鱼和河鱼两种，河鱼很少吃。按照惯例，炖鱼是最常见的，汤是鲜嫩的肉，上菜时酒的味道很好。然而，在家里炖鱼有一个问题，那就是如何去除鱼腥味。鱼炖好后，如果有鱼腥味，那就失败了。

我媳妇对鱼腥味特别敏感。她不吃炖鱼，因为它有一点鱼腥味。因此，我用了各种方法去除鱼腥味，包括鱼加工、除臭调料——料酒、白酒、米醋等。炖鱼只能说有一般的效果，不如餐馆好吃。有一次我去我叔叔家吃饭，他做的鱼味道鲜美，味道醇厚，我对它上瘾了。老九是这家酒店的厨师，红烧鱼是他的强项。他告诉我，只要加入一种配料就可以去除鱼腥味，炖鱼尤其美味。

我相信我的许多朋友会这样做，这是海边人常用的方法。炖鱼时，放一勺酱油或甜面酱。酱油(甜面糊)有很强的酱香味，在锅里彻底翻炒。脱腥增香效果尤为明显。

酱油富含优质蛋白质。烹饪时，它不仅能增加菜肴的营养价值，而且在微生物的作用下能产生氨基酸，使菜肴味道更加鲜美。

分享一份酱焖海鱼。这种酱焖法适用于许多鱼类，尤其是鲤鱼、鲫鱼等河鱼。

[酱焖海鲶]

[所需配料]海鲶、葱、姜、蒜和干辣椒

[调料]酱油(甜面酱)、料酒、精盐和白糖

第一步:去除海鲶的鳃和内脏，清洁内部黑膜和外部粘液。海鲶的肉又嫩又嫩，所以不需要更换花刀。鱼体更长，被切成两段。将葱切成段，姜片和大蒜切成米备用。

第二步:在锅里烧油，油温30%，加入一勺酱油炒香，加入葱段、姜片、大蒜和干辣椒炒香。

第三步:将海鲶放入锅中翻炒，加入少许料酒和白糖，翻炒5分钟，使鱼味道鲜美。

步骤4:加入适量的开水，和鱼一样。啤酒也可以在这个步骤中加入，使它更加芳香。用大火烧开，加入适量精盐，转到中火，盖上盖子，煨10分钟，然后离开锅。当你离开锅的时候，洒上香菜味道会更好。

烹饪技巧:

1。除了海鲶，其他鱼类如黄鱼、大王鱼、鲤鱼等。先把花刀换在鱼身上，用葱姜水腌一会儿，然后把鱼两面煎成金黄色。

2。加入一勺酱油或甜面酱去除鱼的腥味，炖鱼会更甜。

3。用中火炖鱼。不要用文火炖，这样会把鱼肉炖很长时间。根据鱼的大小，炖鱼的时间大多是8-20分钟。

以上是炖鱼时去除鱼腥味和增加香味的好方法。加入一勺酱油或甜面酱。炖鱼时每个人都很难闻到鱼腥味吗？你觉得有鱼腥味吗？欢迎分享您在讨论区的独特技能。