素菜还能做得这么清新脱俗，简直让人爱上吃素！

软炸蘑菇

=食材=

平菇 / 鸡蛋 / 土豆淀粉 / 椒盐

=举措=

1.鸡蛋液搅匀，而后增添土豆淀粉，再次搅挨平均

2.平菇去掉根部，荡涤以后，进滚水中稍稍焯一停

3.捞出过冷，挤做水份，大块的蘑菇手撕成小块

4.蘑菇进面糊中搅拌平均

5.锅内搁植物油，焚热，油热后，分次停进挂好糊的蘑菇，蘑菇火速浮起后，把粘连在一起的隔离

6.中火炸至秒皮硬，捞起控油

7.待油温抬高，停进蘑菇复炸一次，变色后飞快捞起，控油(或者用厨房专用纸吸油)后装盘

8.洒上椒盐，趁热食用

照焚腐皮卷

=食材=

腐竹2、3张 / 杂蔬一份

=程序=

1.百般蔬菜辨别炒熟，没有添盐

2.腐皮泡软，剪成长条包进蔬菜，卷紧

3.平底锅搁小量油，小火缓煎，定型后翻身

4.生抽糖素蚝油添水调成汁，小火炖煮至腐皮软烂便可出锅

敲黑板：卷紧，没有要煎的太老，炖透，没有要太咸哦

素萝卜糕

=食材=

萝卜丝1000g（去皮揩丝） / 粘米粉350g

红葱头适当 / 香菇10朵 / 盐 / 生抽 / 胡椒粉

=举措=

1.萝卜揩丝，添盐腌制，挤出水份

2.香菇泡发，切丝

3.把粘米粉参添挤出的萝卜水傍边，介进萝卜拌匀

4.红葱头切块，进油锅炸制成红葱酥

5.捞出，留底油，添青蒜炝锅，参添泡好的香菇翻炒顷刻

6.趁热倒进萝卜米粉浆中，添盐，白胡椒粉，生抽调味

7.倒进容器，四壁拭油，大火蒸一个半小时，搁冷后倒扣脱模

8.取出待全面冷却后切厚片，可直接吃，也可小火煎停再吃

蟹黄豆腐

=食材=

嫩豆腐或者绢豆腐1块约300g / 咸鸭蛋黄4个

盐3g / 葱2根/ 橄榄油20ml / 湿淀粉40ml

=举措=

1.筹备好嫩豆腐和咸鸭蛋黄

2.嫩豆腐切小块，锅中搁进适当水，焚开后，参添切小块的豆腐丁，搁1克盐，煮至冒泡

3.捞出豆腐丁，控做水份

4.咸鸭蛋蛋黄搁进蒸锅中，蒸熟透

5.晾冷后的咸鸭蛋黄，用勺背压碎，尽量的压零碎

6.锅中搁进橄榄油，搁进咸蛋黄碎，用中小火炒平均，炒出香味(尽量的炒周密平均)

7.以后参添豆腐丁，悄悄的翻拌平均

8.参添水淀粉勾芡，翻炒平均至浓密

9.结尾搁结余的2克盐，拌匀便可盛出，洒上葱花便可

糖醋脆皮茄子

=食材=

茄子 / 青椒/ 胡萝卜 / 鸡蛋/ 面粉

白醋 / 番茄酱 / 白糖 / 盐

=举措=

1.茄子去皮切段，青椒切条，胡萝卜切条

2.在碗中挨进鸡蛋并搞乱，在蛋液中介进面粉搅匀，将调好的糊倒进茄子中抓匀

3.锅中焚油，停进茄子炸制能做后停进青椒，胡萝卜过一停油

4.锅中留底油，停进白醋，番茄酱，参添白糖，一些盐，待汤汁熬制黏密后停进茄子， 青椒，胡萝卜全部翻炒

做煸四季豆

=食材=

四季豆350g / 做辣椒6个 / 蒜2瓣

生抽10ml / 鸡精3g / 食盐5g / 植物油20g

=程序=

1. 四季豆洗净摘掉两端的老筋，摘成两段

2.做红辣椒切成小段，大蒜切碎，锅中倒进比平素炒菜多一些的植物油，焚热后搁进四季豆，煸炒至表皮起褶皱四季豆熟透后捞出

3.锅留底油，将蒜末和做辣椒搁进爆香，倒进四季豆，调进生抽、盐和鸡精拌炒平均便可起锅