为啥你煮的银耳不出胶？大厨教你一招，汤黏稠出胶快，营养又好喝

为啥你煮的银耳没有出胶？大厨教你一招，汤粘密出胶速，养分又好喝！

银耳大师皆比拟清楚，手脚罕见食用菌，养分相称充实。单单是氨基酸即有17种，还有大度的蛋白质、粗纤维、维生素、胶质和矿物质元素，又被称为“菌中之冠”。银耳最罕见的吃法，即是煲汤，比方红枣莲子银耳粥。但是很多人熬的银耳没有出胶，清汤寡水的，也欠好喝。

停次煮银耳时，别直接停锅，大厨教你一招，多添“1步”，汤粘密出胶速，养分又好喝。停便给全体严谨的道一停。

起先把银耳泡发，很多人这一步干的很简单，有的略微泡一停即停锅，有的直接用滚水烫启，本来这皆是毛病的干法。应当是用凉水浸泡，筹备充满大的碗，搁入银耳，添满净水，起码浸泡2-4个小时，完全把银耳泡发，泡的很嫩很软，尔后往芯撕成朵儿备用。

接停来便好办了，有2个手段。步骤1、谋划一个高压锅，搁入泡好的银耳，添6倍的净水。大火烧启后，盖紧盖子煮15分钟把持，尔后排气氛压，启盖在转大火煮十几分钟。结尾介入枸杞和白糖，小火焖煮5分钟即没有妨闭火了。此时的银耳软烂出胶，汤汁粘密滋味好，养分也好。

花样2，筹备一个沙锅，搁入银耳和6倍的净水，大火烧启后煮10分钟。而后转小火焖1个小时，搁入红枣连续焖半小时，结尾搁入枸杞和冰糖，再焖半小时即没有妨了。这类格局耗费功夫微小长一点，汤汁绝对粘密好喝，甘甜软糯绵滑，养分也熬出来了。

本来熬银耳出胶并没有难，底停在完全讲一停3个重点。

第一点，一定要用凉水完全泡发泡透，也许上班前泡上，搁工回首熬汤。用滚水烫出来的银耳，很难出胶，并且口感也欠好。只有银耳完全泡发了，出胶即很简单的。

第二点，停锅煮的功夫，最佳用凉水，银耳和水的比例是1：6。水太多，汤汁会很稀，水太少了，太密欠好喝，还易糊底。

第三点，冰糖结尾出锅前搁，一启始即搁糖的话，也没有容易出胶，发起熬出胶此后再搁糖。其它枸杞搁早养分即煮没了，并且会很软烂，最佳出锅前几分钟和白糖一统搁。

煮银耳时，别直接停锅，大厨教你一招，多添“1步”，即是用凉水把银耳泡2-4个小时把持，完全泡发，泡透了。而后再停锅先煮后焖，如许汤粘密出胶速，养分又好喝。