最伤肝的，原来不是抽烟喝酒，而是这件小事，大多数人每天都做

周末和几位注重养生的朋友聊天，小编才知道，最伤肝的，原来不是抽烟喝酒，而是这件小事，大多数人每天都做，这事儿就是生气。生气这事儿是每个人都不可避免的经历，尤其是现代社会节奏加快，工作压力也随之加大，难免会遇上一些令自己情绪变差的事。可是，生气、发脾气这些我们常常做的事不仅伤肝，还容易加速老化，朋友们可得注意控制情绪了。

心情不好的时候，不如吃点甜的来缓解一下，比如说今天跟大家分享的这道紫薯挞，就是保持好心情的秘密武器。这紫薯挞听起来很难上手，实则简单易操作。而且加了炼乳的紫薯泥吃起来甜甜的软软的，吃一口就能提升幸福感。喜欢的朋友们快学习起来吧！

紫薯挞

By 尘暁

配料：

黄油 55克、糖粉 25克、全蛋液 20克、低筋面粉 150克、香草精 1克、紫薯 250克、炼乳 30克、牛奶 60克、糖粉 10克

烹饪步骤：

1.紫薯去皮，清洗干净，切薄片，上锅蒸，到用筷子可以轻易戳洞即可。

2.蒸紫薯期间可以准备其他材料，黄油切小块软化到可以用刮刀轻易抹开，时间不够借助烤箱，发酵档发酵！

3.将蒸好的紫薯用勺子压成泥。很好操作！

4.紫薯泥（趁热）放入锅里，倒入牛奶，炼乳、糖粉。混合均匀，觉得不够细腻可以过筛，我的这个蛮细的，所以就直接拌匀了。觉得馅料是，可以加热翻炒一下。

5.然后装入裱花袋，裱花袋提前装好裱花嘴。

6.软化好的黄油，加入糖粉。

7.用刮刀先拌匀，防止糖粉飞溅。

8.然后用电动打蛋器进行打发，打到蓬松变白，加入香草精，继续搅打均匀。

9.然后粉-3才加入常温蛋液，每次都要打到融合再加下一次，直到蛋液全部加完！

10.然后过筛入低筋面粉。

11.用切拌，往盆边按压方式，混合成无干粉面团，也可以带PVC手套，按压均匀即可。

12.模具清洗干净，擦干，将挞皮分团25克左右，看模具大小。均匀压入模具。

13.然后用叉子扎洞。

14.放入提前预热好的卡烤箱，转上下160度，烤18-20分钟。注意上色哈。

15.烤好取出。到冷凉架上冷凉，然后脱模即可。轻松脱模！

16.将紫薯泥挤入挞皮，即可开吃！

烹饪小贴士：

1、挞模可以预先抹一层黄油，比较容易脱模。紫薯泥的牛奶量可微调，根据馅料干湿程度调整。紫薯挞可以保存3天。

2、紫薯是甘薯的一个特殊品种类型，兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点，除了具有普通甘薯的成分和功能外，还具有多种生理作用，是食品、医药、化工、轻工、纺织等工业的重要原料。

3、紫薯与其他番薯生长习性和要素不同，要求以黑、紫、沙地、黄泥土为佳。栽植紫薯要求提前深翻土地、细作，修培大垄，要浇透水，施足肥料。

你吃甜食会心情好吗？

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