它是猪身上“最补血”部位，孩子常吃养肝明目，益智促发育！

猪肉，是生活中最常见的一种肉类，也是大多数家庭最喜欢购买的一种肉类。猪身上根据不同的部位，划分为不同的猪肉类型。比如脊背上的里脊肉，猪腿上的猪蹄等。每个不同部位的猪肉，因为营养价值不同，对人的营养作用也不同。

它是猪身上“最补血”部位，孩子常吃养肝明目，益智促发育！它就是有些人不爱吃的猪肝。猪肝的味道并不是每个人都喜欢的。但是常吃猪肝有补肝明目的作用，并且，猪肝中，含有的蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于孩子的身体发育和智力发育。所以，猪肝是正处于成长阶段的孩子，不可错过的美食。妈妈们可以做成这种猪肝粉，夹在食物里让孩子食用。

补铁中的王牌———猪肝粉

By 杰米

配料：

猪肝 500克、柠檬 1个、姜 3片

烹饪步骤：

1.准备猪肝

2.把猪肝反复浸泡沸煮去腥

3.捞起来用流水冲洗

4.然后低温处理猪肝，这样出来的猪肝粉不易上火

5.经过超细微的磨粉

6.装瓶密封，冰箱冷藏

烹饪小贴士：

1、猪肝营养丰富，味道颇佳，很受食者喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。

2、粉肝、面肝：质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。

3、麻肝：反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。

4、石肝：色暗红，质比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂。

5、病死猪肝：色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡。卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因做汤、小炒加热时间短，难以杀死细菌，食后有碍身体健康。

6、灌水猪肝：色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，经过短暂高温亦会带有细菌，不利于健康。

你知道猪肝有这么多的营养作用吗？