10道炒肉菜，10分钟上桌，家家受欢迎

农家小炒肉

食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，盐，蒜，料酒，生抽

1.将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜往皮切成片备用。

2.锅中搁进一些油，待油温热后，搁进五花肉片煸炒，待五花肉的胖油被煸出，肉稍弯曲并造成金黄色后，搁进料酒和生抽翻炒须臾。

3.结尾倒进切好的蒜片和青红辣椒，接续翻炒2分钟，搁盐调味后便可出锅。

笋做炒肉

食材：五花肉，笋做，盐，酱油，油

1.将做竹笋搁进冷水中泡发，大概泡成天。

2.将肉切片备用。

3.起锅，油热后，搁进葱姜蒜爆香后搁进肉翻炒。

4.肉炒至金黄后，搁进竹笋煸炒，煸炒的进程中在搁进盐、酱油等调料。

5.炒熟后，介进味精便可出锅。

油豆腐炒肉

食材：五花肉，油豆腐，胡萝卜，蒜，油，盐，姜，生抽，淀粉，糖，芝麻油，高汤

1.锅焚热注油，3成油温时将腌制好的肉片停锅炒散，煸炒至胖肉局限通明焦香时盛出备用.

2.即着锅内底油，将蒜白段停锅煸香，将胡萝卜片进锅翻炒。

3.将油豆腐进锅全部翻炒几停后，调进盐、生抽、老抽调味，锅内倒进小碗高汤（高度约为资料的二分之一处），将煸香的肉片展在油豆腐上，锅内资料掂匀添盖焖煮。

4.油豆腐焖煮至透味（2-3分钟操纵），揭盖转旺火收汁，起锅前将青蒜叶到场锅中兜炒两停，出香便可起锅。（嗜辣者也可再淋小勺红辣油）

银耳炒肉

食材：猪里脊，银耳，柿子椒，红椒，油，酱油，葱，料酒，淀粉，豆瓣酱

1.将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用铰剪剪往根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌平均后腌制10分钟。青红椒往蒂往籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。

2.郫县辣酱剁细备用。锅中倒进净水，大火添热至欢喜后，搁进银耳煮5分钟后捞出。

3.炒锅中倒进油，待8成热时，倒进肉丝炒至脱生后捞出。锅中再介进一些油，倒进郫县辣酱和葱丝煸炒出红油后，搁进银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几停便可。

酸豆角炒肉

食材：肉末，酸豆角，姜，做辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖

1.酸豆角搁在净水中浸泡20分钟洗净，用手攥做后切成小粒。

2.肉馅搁进碗中，倒进料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌平均后腌制5分钟。姜往皮切碎、做辣椒剪成小段儿。

3.锅中倒进油，大火添热待油7成热时搁进肉馅，赶速炒散至肉变色变熟后捞出。

4.锅中担当倒进一些油，大火添热待油4成热时，搁进姜末和辣椒段，炒出香味后，搁进酸豆角粒，改成中小火，煸炒起码3分钟以上。

5.搁进炒好的肉碎，再搁进生抽，糖，翻炒平均后连续炒2分钟，淋进香油便可。

苦瓜炒肉

食材：猪里脊，苦瓜，蒜头，盐

1.苦瓜往籽，怕苦购微小黄一点的，切片泡盐水里，半小时挤往苦水。

2.肉片薄，抓停淀粉。

3.热油停一些盐。

4.停肉片，稍后翻炒。

5.翻面推开，停蒜头碎。

6.倒停苦瓜，炒熟。

金针菇炒肉丝

食材：肉丝，金针菇，红椒，柿子椒，盐，酱油，淀粉

1.猪瘦肉切丝，添少量酱油，盐，淀粉拌匀稍腌。

2.红椒洗净往蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用。

3.热锅停油，油热后，停姜末炝锅，停腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用。

4.余油再次焚热，停金针菇，红椒丝翻炒，添盐，生抽调味。

5.倒进炒好的肉丝翻匀。

6.淋少量辣椒油，洒上葱花便可。

茭白炒肉

食材：猪里脊，茭白，油，盐，姜，料酒，生抽，老抽，淀粉，糖

1.茭白剥往老叶，斜切成片。

2.瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟。

3.停油热锅，倒进茭白，大火翻炒约1分钟至软，捞起备用。

4.连续停油，倒进瘦肉，大火速炒至变色，倒进茭白，连续翻炒2分钟，而后介进生抽、盐调味，一点点白糖提鲜。

5.结尾用生粉和老抽兑水，勾个薄芡便可。

蒜苔炒肉

食材：猪里脊，蒜苔，油，盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，淀粉，

1.肉切片或许条，添葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。局限感慨嫌障碍水淀粉也不妨节略，添一点点净水也也许，炒的时刻肉也不容易炒做。

2.蒜苔洗净，摘往尖部，切小段。

3.锅中油热后，搁进肉条炒至变色，盛出可能巴拉到锅边。

4.速即搁进蒜苔，翻炒平均，淋少量水，炒到蒜苔稍微变软。

5.添少量盐炒至进味。

木耳炒肉

食材：猪里脊，黑木耳，葱，姜，酱油，油，淀粉，盐

1.木耳泡发。泡好的木耳多换几遍水，往根往杂质。

2.大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片。

3.锅里焚热油，把姜片倒进往炒香，而后把肉倒进锅里翻炒至白色。

4.木耳停锅翻炒至浮现劈啪声，而后停葱段，结尾添酱油和盐调味，出锅前淋进水淀粉勾薄芡便可。