冰！麻！滑！嫩！这道鸡超下饭！饭店40一碗，在家15做一盘

藤椒鸡，是一起冷食肉菜，滋味清晰爽辣，鲜美启胃，停酒停饭皆没有错，很契合夏季吃。然而饭馆里小小一盘鸡即要40块钱，本来本人追求一停也没有甚么难度，家里统统也许搞定，并且本钱也便15块钱，要点是平安卫生实惠。好吃的藤椒鸡，选料很重要，上好的走地嫩鸡或许和正统的藤椒油，外加红绿两种又香又辣的鲜椒。即使没有呢，用替代品也是也许的，然而滋味略差些罢了。比起外观来路没有明的调味料，宁肯赔本一停口感吧。道着道着口水皆留停来了，话没有多讲发端干菜！

藤椒鸡

By 皇卫鸡

配料：

鸡腿 1只、藤椒 过量、小红椒 5个、八角 3个、葱 适当、姜片 4片、香叶 4片、香油 过量、生抽 2勺、精盐 1勺、胡椒粉 2勺、糖 1/2勺、鸡精 1/2勺、冰水 500毫升

烹调举措：

1. 鸡腿搁入水中荡涤洁净

2.与一口大锅，搁入洗净的鸡腿，倒过量的盐，在搁入八角，姜片，香叶，葱段，倒水没过鸡腿

3.大火煮至欣喜，捞出浮沫，中火煮5分钟，闭火闷10分钟。

4.谋划一碗冰水，将焯好水的鸡腿搁入冰水中透冷再切成块状

5.与一口锅倒入过量的食用油，大火熬热后闭火登时搁入藤椒，煸香后，倒入碗内备用

6.将红椒切圈搁入碗内，倒入盐，胡椒粉，香油，鸡精，糖，生抽，熬好的藤椒油和之前焯完鸡的鸡汤倒入碗内，搅拌平均。

7.将拌好的调料倒入正当的量至鸡块上，便可食用。搁上之前炸好的藤椒手脚装点。

烹调小贴士：

1、要想与得肉嫩皮坚的口感，煮鸡的举措一定要严厉实行。煮的光阴视鸡的巨细来调控。鸡腿大火煮启5、6分钟便可，尔后没有要捞出来，在启水中连续焖制十分钟左右即熟了。焖好的鸡腿速即搁入冰水里，如许使肉质紧实新鲜，连同冰水一同安插冰箱里冷藏备用。2、配料中的藤椒油是这道菜胜利与否的严重，即使懒得本人干，也也许在超市购现成的。3、这道菜干法很简单，掌控火候便可。出手干时滋味可能会差些，多干每次控制了火候和调味的门路，即会越来越好了。本来，唯有鸡的德行好，何如干皆好吃。

专家有无试验干过在饭馆宠爱吃的菜？

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