你用对了吗？生烟、老烟、酱油和极其罕见的味道有什么区别？读完之后，你将获得知识。

在许多老一代人的记忆中，在家里做饭几乎没有调料，除了盐，也就是酱油，当时的酱油是去商店做一瓶散装酱油，而不是今天买的成品酱油。但是当时的酱油非常纯，是用纯谷物制成的。如果酱油又那么难吃。

然而，今天的饮食非常发达，需要更多的调味品。酱油是唯一的调味品。它分为生的，老的，酱油，非常新鲜和许多其他品种。许多朋友可能还不知道如何区分这些类型，是吗？如果很容易出错开玩笑，我今天就给你解释。

“生酱油”生酱油是由大豆、面粉和其他原料经过发酵和干燥制成的。事实上，生酱油和老酱油来自同一个罐子。这种“酱油”实际上是提取的意思。只有不同的提取方法和提取时间以及不同类型的添加剂才能形成酱油的品种。

酱油本身的发酵过程相对较长。如果酱油是第一次提取，它被称为“第一次提油”，其次是“第二次提油”和“第三次提油”。第一次榨油的氨基酸含量最高，所以烹饪的味道最浓。生酱油的颜色是红棕色，它的味道是咸的，有黑豆的味道。通常，它被用来增加味道和提高新鲜度。最好的效果是做凉菜。

Old smoke和raw来自同一罐酱油。在原烟的基础上，老烟在阳光下干燥几个月，最后通过沉淀得到。一些高质量的老烟甚至需要干燥一年，所以老烟的颜色是最浓最深的。

然而，为了降低成本，许多现代生产商直接在生烟中加入焦糖，并按比例将其浓缩，使得老烟变得又黑又香。老烟的效果通常用于着色，制作红烧肉，红烧味的着色可以用老烟，但新鲜效果不如生烟。同时，当使用旧烟时，记住它必须在食用前彻底煮熟，并且不能用作冷拌，否则很容易拉肚子。

我们平时买的标签是酱油，实际上是介于生酱油和老酱油之间。颜色比生酱油深，比老酱油浅，有很浓的酱油味和轻微的苦味。然而，在烹饪过程中，这种苦味会自己释放出来。如果是家常菜的颜色和体臭，可以用酱油。

风味极鲜酱油

许多人购买风味极鲜酱油。事实上，从颜色来看，它属于生酱油和酱油之间。说白了，在酱油本身的基础上，添加其他调味剂可以理解为酱油、味精和其他调味剂的复合产品。

味道非常新鲜，有很强的细腻味道和甜味。如果我们在家里烹饪时加入非常新鲜的味道，我们不需要添加额外的味精和鸡精。无论是增加菜肴的新鲜度还是做凉菜，这都是一个不错的选择。