甜点必学，芝士蛋糕制作

芝士蛋糕，一名起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheese cake。它有着柔和的表层，混杂了分外的芝士，如乳清干酪，或者是奶油奶酪，再添上糖和其余的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和生果等。芝士蛋糕平昔皆以饼干做为底层，亦有没有行使底层的。

有固定的几种口胃，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表层添上的粉饰往往是草莓或者蓝莓，也有没有粉饰或许是没有过在顶层简明擦上一层薄蜂蜜的品种，此类蛋糕在布局上较时时蛋糕坚固，但质量却较普遍蛋糕来得绵软，口感上亦较普遍蛋糕来得润泽，若以简直事物来描写，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或者是慕思之类的糕点，但自身又没有若二者来得绵软。

百甜汇西点培训教专家制造一款蓝莓冻芝士蛋糕，

创造简洁易学，同学们操演起来吧！

【资料】

【程序】

1. Oreo饼干压碎后介进熔化的牛油拌平衡，倒进模具底部展压平衡，搁进冰箱冷藏备用。

2. 蓝莓洗净擦干水份，参添细沙糖后压成糊。静置1小时，让糖和蓝莓的滋味充溢融会。然 后启小火煮，倒进柠檬汁，边煮边搅拌，煮至浓密便可。

3. 软化的奶油起司添白沙糖交代至润滑无颗粒，参添优格和柠檬汁搅平衡。

4. 碗里参添30ml牛奶搁进微波炉添热约30秒，尔后参添鱼胶粉搅拌至平衡，倒进奶油起司糊里拌匀。

5. 淡奶油交代至七成后，倒进奶油起司糊里拌匀。

6. 奶油起司糊平衡分红3份，一份原味、一份介进约40‑50g自制蓝莓酱做为最底层、一份添 进20g蓝莓酱做为中间层。

7. 从冰箱取出冷藏好的模具，先倒进深紫色的起司糊、进冰箱冷冻层25分钟至凝聚，尔后拿出來再倒进浅紫色起司糊再冷冻25分钟，结尾拿出來倒进结尾一层原味糊，搁冰箱冷藏5小时以上至具备凝聚。

8. 结尾取出脱模，添上本人欢喜的装潢便可！

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