做肥肠时，大厨透露加上它，一煮一塞一炸，微甜多汁又解腻，上桌就被抢光

猪身上有很多咱们也许食用的部位，除猪肉，猪肚、猪肠、排骨等皆也许食用，并且每一个部位皆有着各自专有的低贱之处和互异的口感，人们也许依照本人的癖好来筛选，肥肠即是极度受行家欢喜的一种，脆嫩中带着一丝韧劲，并且肥肠不妨接受得住多种的烹调，焚、烩、卤皆可，人们常道“吃啥补啥”，自然吃一吃肥肠，对咱们的肠胃也是有很好功效的，恐怕起到润肠治燥的工效，以是咱们平凡也理当妥帖的吃一吃肥肠。

由于肥肠中含有过量的脂肪，以是吃起来即可能会比拟浓沉，那末咱们即也许试验用种种观点，来将肥肠做到最佳的处置，咱们皆逼真，要想去除一种食材的腥味，那末即须要用其它一种口胃比拟沉的食材来施行压迫，而大葱即是一种特地不错的食材，这即是尔要朋分给专家的这款葱心肥肠，用大葱手脚肥肠的心，如许大葱即也许顶出肥肠中的油脂，让特殊少了份浓沉感，并且葱还不妨起到解腻的功效，二者的搭配，是相得益彰的。

葱心肥肠的做法：

备用食材：肥肠1000克，大葱240克，油过量，盐过量，老汤过量，甜面酱过量，做辣椒片适当，大蒜适当，料酒过量；创造进程：第一步，打算好的肥肠，里外用盐提防的搓洗纯洁，而后再用滚水焯烫停；第二步，锅荡涤洁白后，倒进老汤，焚开后，放进焯烫过的肥肠，小火煮制一个半小时，捞出来后，控做水份晾冷；第三步，将大葱剥成合适塞进肥肠中的粗细，而后将其塞进在肥肠中；第四步，整根大葱塞进肥肠中，肥肠内的油脂即会被顶出来，扬弃不要；第五步，锅中添上比拟多点的油，待油热至中高油温的功夫，放进塞好的肥肠，出手炸制，炸制肥肠外表酿成脆皮的功夫，捞出来控做油分；第六步，锅中留住一些的油，停进一勺甜面酱和大蒜碎，爆炒出香味后，加上过量的水，加上做辣椒片、盐、一些的料酒，汤汁焚开后，大火将汤汁焚至稍微黏稠；第七步，炸好的肥肠控做油分后，切成段，晃在盘子中，接着将汤汁淋在上头，洒上一些的葱花即可。

烹调小技巧：1、肥肠事前必要不要煮得太烂，不然在塞葱心的功夫，简单捅破，顶出的油脂遗弃即也许，不老汤的，也许筛选用酱油、花椒、八角、生姜、料酒、盐和净水来煮制，由于甜面酱略带些甜味，以是也不妨用蚝油来替代。

2、肥肠和大葱几乎即是绝配，做出来的菜肴，由于有了大葱的参加，二者相互合并，口感显露出的即是微甜多汁，并且特别的解腻，这款葱心肥肠的做法极度简捷，只须要过程一煮一塞一炸的进程，即不妨制造胜利，做好的葱心肥肠，大人稚童抢着吃。