放假了，多给孩子吃这菜，眼睛健康视力好，增强免疫力，还防感冒

快过年了，孩子们也终于盼到寒假了，这下可以放松下来了。以前自己上学的时候，没有体会到上学的辛苦，现在看孩子们每天起早贪黑地上学，感觉好辛苦呀。早晨天不亮就要起床，吃口饭就上学，晚上下晚自习到家，就接近八点钟了，还要写作业，每天都要接近10点才能休息。感觉现在孩子们的压力，比我们上班族还大。 寒假期间，我不会给孩子选择辅导班，就让孩子放松在家玩。

寒假，孩子的一日三餐也都是在家吃。只要孩子喜欢吃，我就愿意给他做。平时选用的食材也是营养健康的，我不会把油炸的鸡排，火腿之类的，列入孩子的食谱内。冬天天气比较干燥，我喜欢给孩子吃一些健脾开胃，能够提高孩子免疫力的食材。 苦瓜就是一个不错的选择，苦瓜果味甘苦，富含维生素C和蛋白质，可以提高免疫力预防感冒。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素，能增进食欲，健脾开胃。消炎，清心明目。可能有很多爱美的妈妈都知道，常吃苦瓜可以美白皮肤，还有助于减肥。但是没想到，给孩子吃苦瓜好处也这么多。放假了，多给孩子吃这菜，眼睛健康视力好，增强免疫力，还防感冒！

准备食材：苦瓜，盐，鸡蛋，食用油。

第一步：将苦瓜清洗干净，切成1厘米厚的厚片。我在清洗不需要去皮的这一类食材时，都会用水将食材冲一下，然后再用细盐搓一遍，这样才会把食材表面的农药残留，彻底清洗干净。

第二步：用勺子把将苦瓜瓤刮掉。如果孩子吃不了苦味，就将白色部分全部刮掉，如果能吃苦味的话就留一点。其实苦瓜白色部位败火最好，就是俗话说的“良药苦口”。

第三步：将苦瓜装入碗内，加入2克食盐，搅拌均匀，腌制5分钟，去除苦瓜的苦涩味。

第四步：锅内加水烧至冒小泡，放入苦瓜焯一下水，水再次烧开后，将苦瓜捞出过凉，然后控干水分备用。

第五步：平底锅加热后，刷一层食用油，将沥干水分的苦瓜放入锅内，调小火慢煎。锅内打入1枚鸡蛋，加入适量的盐，快速打散，用小勺将蛋液，倒入苦瓜中间的圆圈内。

小火煎至蛋液定型后，翻过来煎另一面，全程都要用最小火，防止外皮煎焦黄，而鸡蛋不熟。这样做好的苦瓜圈，外表翠绿，里面金黄，造型简单又漂亮，看起来像一个个的小太阳，看着就有食欲，吃起来口感独特。鸡蛋和苦瓜是绝配，鸡蛋和苦瓜搭配着吃，苦瓜吃着也不苦，我家孩子一口气可以吃20多个，特别的香。

冷天，孩子早餐迷上它，一口气能吃20个，10分钟出锅，我特乐意做！有关苦瓜太阳煎蛋的做法就分享到这里，您喜欢吃苦瓜吗？最喜欢苦瓜的哪种做法呢？