牛身上“最脏”的部位，里面有大量细菌，白给都不要，炒菜要扔掉

冬天来了，在家里吃一顿火锅是最舒服的。在吃火锅的时候当然少不了的就是肥牛肥羊了，今天呢，我们来一些牛肉，也来讲一讲关于牛肉的一些注意事项，敲黑板，注意了！

牛身上“最脏”的部位，里面有大量细菌，白给都不要，炒菜要扔掉这个部位就是牛脖子的肉，因为杀牛主要的部位就是脖子，大量的血流出最后形成淤血，堆积大量的细菌，这个部位也最容易产生细菌、寄生虫。现在很多不良商家会拿这里的肉加工成各种食物拿来卖，赚成本差价，大家在买牛肉的时候千万要注意。但是牛肉也是很好吃很有营养的食物，今天给大家带来的是泡菜肥牛的做法，喜欢的话就点个赞吧！

泡菜肥牛

By 鱼鱼鱼鱼鱼魚

配料：

肥牛卷 300克、蒜 适量、番茄 3-4个、金针菇 适量、姜 适量、米辣子 2-3个、小杭椒 2个、黄酱 1大勺、辣椒酱 1大勺、白醋 1小勺、生抽 1小勺、精盐 少许、白糖 少许、泡菜 适量

烹饪步骤：

1.食材部分的洗净去皮等准备工作。

2.锅里烧水，水开后把洗干净的番茄放进去，大约2-3分钟，番茄皮会裂开

3.去皮后的番茄切碎，备用。

4.金针菇洗净切掉根部。准备焯水

5.热水烫一下就盛出，沥水备用。

6.准备的调味料如图：从左到右，第一排依次是泡菜，辣椒酱，黄豆酱。第二排依次是小辣椒，生抽，白醋。

7.热锅倒油，倒入蒜末，姜末，爆香。

8.加入黄豆酱和辣椒酱，炒均匀。

9.加入番茄，翻炒至浓稠。

10.加入食用盐，拌均匀；加白糖，拌均匀

11.加入适量清水，煮沸。

12.水开后倒入金针菇，再次煮开。

13.汤煮开了就加入肥牛卷

14.将生抽倒进锅中

15.倒入白醋，翻炒均匀

16.再加入泡菜，准备出锅时加入小辣椒，翻炒均匀就做好啦！

17.趁热尝一尝。

烹饪小贴士：

1、挑选牛肉可以根据弹性辨别：新鲜的牛肉指压后能快速恢复，弹性十足，放过几天的牛肉用手按压时弹回的时间较慢，如果是变质的牛肉，用手按压根本没有回弹之力，软软的，会留下不能复原的痕迹。

2、注水牛肉：注水牛肉手感上有水份，而新鲜牛肉摸起来是油腻的感觉，不潮湿，如果用白纸贴在牛肉的切面上，新鲜的牛肉贴的纸不会烂掉，而注水的牛肉上如果用白纸去试，不大一会纸就会烂掉。

3、新鲜的牛肉能存放几天是没有问题的，而注水的牛肉是不能存放的，天热一点，自然温度下，一天就会有酸味。

大家喜欢吃这个吗？