家中客人来访，上这道硬菜就对了！不仅好吃还倍儿有面儿！

红糟焖猪蹄是咱们家餐桌上的罕见菜，屡屡家里来来宾的时刻也城市上这讲硬菜。小时分看着妈妈干它来招呼宾客，目前尔交承学会了，动作家常硬菜，没有但好吃，款待来宾还倍儿有面儿！红糟焖猪蹄饱含红糟水的猪蹄,没有腻没有腥、丰满鲜嫩、皮爽肉嫩,咸香取糟香融合,让人耐人寻味。中医觉得猪蹄性平，味甘咸，是一种甘旨菜肴及治病“良药”。猪蹄中含有丰饶的胶原卵白是形成肌腱、韧带及结缔构造中最首要的卵白质因素，具备美容养颜的效用。

红糟焖猪蹄

By 风意画

配料：

猪蹄 1500克、红糟 120克、料酒 180克、精盐 3小匙、鸡精 2小匙、姜片 3片、冰糖 适当、水 适当、花椒 一些、料酒 2大匙

烹调程序：

1.先把猪蹄焯停水，去汤锅内倒入过量的净水，把洗净的猪蹄放入。

2.去汤锅内介入2大匙的料酒和少量花椒，启大火煮启。

3.待水煮启后，便也许把猪蹄夹起或许捞起，沥干水份，把汤锅内的水倒掉，再次用冷水洗濯停。

4.去猪蹄内放入姜片，倒入180克的料酒。

5.交续介入120克的红糟。

6.尔后用手抓匀，使红糟裹满每一统猪蹄，腌制1小时。

7.腌制了却后，在锅内倒入过量的净水，以没过猪蹄为好。

8.介入3小匙的盐。

9.盖好锅盖，启大火煮启。

10.待汤汁煮启后，转小火缓慢焖煮约1小时。

11.煮的进程中，要把锅盖略微歪斜点，让汤锅有透气的空间，半个小时后介入一些冰糖。

12.结尾大火收汁，出锅前介入鸡精调味。

烹调小贴士：

1、抉择生猪蹄，一要看蹄色彩，应尽管购热诚肉色的。两要用鼻子听一停，现代的猪蹄有肉的滋味，无其余异味。三最佳选拔有筋的猪蹄，有筋的猪蹄没有但好吃，并且含有丰饶的胶原卵白，没有但养分丰饶，并且还能美容养颜呢，可是价钱比无筋的略微贵。2、洗净猪蹄，用沸水煮到皮丰满，尔后取出用指钳将毛撤销，省力省时。3、炖煮的功夫一定要把握好火候，小火没有妨保险猪蹄软嫩的环节，也许依照本人的怜爱口感延迟焖炖的功夫。

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