一些美味的素菜少油少肉~ ~

低油更健康——法国茄子丁

原料:2个茄子，25克面包屑，适量的油/盐，葱，蒜籽，欧芹(如果没有放入的话)

1，去皮并冲洗茄子，然后将茄子切成大小一致的丁；

2，取一个大容器，将茄子丁放入碗中，撒些盐腌约20分钟；

3。把大蒜打碎，切成小块。把葱花剁碎备用。(我的宝宝不喜欢吃颗粒状的大蒜，所以它被磨成泥)

4，然后沥干腌制的茄子丁。(最好用厨房用纸来吸收多余的水分。)在锅里加入适量的玉米油，用大火加热茄子丁约5-8分钟，直到茄子变得软而糯。

5。茄子的表面微黄。尽可能摇动锅，也就是用“勺”的方法使所有茄子丁在每个面上均匀加热；

6。将茄子丁翻炒，备用。

7。如果锅里还有油，你可以直接进入下一步。如果没有油，再加一点油，把锅预热到非常热的程度，然后加入25克面包屑。摇动平底锅以均匀加热面包屑。

8。当面包屑稍呈金黄色时(约1-2分钟)，将大蒜粉和葱花倒入面包屑中。继续摇动平底锅，让切碎的大蒜和葱与面包屑混合。

9。等到洋葱和大蒜的味道飘出来，倒入炸茄子丁中。因为此时茄子丁非常柔软，不要用工具触摸它们。只需摇动平底锅，让茄子丁表面裹上一层面包屑和切碎的大蒜。等到所有的茄子丁都均匀地涂上一层面包屑，切碎的葱花和大蒜，在上菜前稍微摇一摇锅，搅拌均匀。

a，选择茄子的要求是新鲜和嫩。选择茄子的时候，选择那种有着明亮饱满的皮肤，坚实的肉和厚重的感觉。如果它摸起来松松垮垮，摸起来更轻，那就意味着它已经老化了。如果茄子有空心或坚硬的种子，烹饪后味道会不好。

c、腌制的茄子丁必须在入锅前晾干。不要忽略这一步。茄子表面的水分会延长烹饪时间并溅出油滴。

d、在锅里煎茄子丁时，必须密切观察温度，并且茄子丁的所有表面必须通过摇动锅来均匀加热。

E、返回锅内时，不要用铲子触摸炸好的茄子丁，否则它们将无法保持原来的形状，失去应有的外观。摇动平底锅，确保将茄子丁与面包屑、葱花和蒜末混合均匀。

豆酱炒白菜比豆酱炒白菜甜。

最近，豆瓣酱真的很受欢迎，因为豆瓣酱是潮汕特有的调味品。由于加入了豆瓣酱，许多配料是我们潮菜的特色。这是我第一次用豆沙煮卷心菜。因为我们家的味道有点淡，所以我做饭时很少用豆沙。

但这次，在我朋友南田的要求下，我试着在家里用豆瓣酱炒卷心菜。在豆沙的衬托下，炒白菜味道更甜，颜色更鲜，更绿，令人赏心悦目。然而，豆瓣酱渗透到白菜汤里，味道醇厚，咸味微。下次试着用豆沙做更多的菜。

配料:500克白菜，3瓣大蒜，1小片生姜，1汤匙食用油，1汤匙豆酱，将当地白菜洗净沥干。

2。准备大蒜和生姜。

3。将大蒜去皮，切碎。

4。把姜剁成姜酱。

5，热锅里的油，热姜和大蒜。

6。加入豆瓣酱，用中火翻炒。

7。关火，翻炒卷心菜。

8。翻炒卷心菜，放在盘子里。

提示:

干锅花椰菜——诱人的食物

美国《时代》杂志推荐十大健康食品中的第四种。干锅花椰菜不仅美味，而且色泽诱人。喜欢辛辣食物的朋友不应该轻易错过这美味的食物。

配料:1个花椰菜(700克)，3个辣椒，1汤匙郫县豆瓣菜，10瓣大蒜，适量盐，1汤匙生(非常新鲜)酱:

3.将花椰菜切成小块，在水中浸泡10分钟，然后用自来水冲洗。

4。把洗过的花椰菜沥干。

5。煮沸开水，加入一些盐和花椰菜。

6。再次煮沸时，捞出花椰菜备用。

8。准备大蒜并去皮。

9，把大蒜切成小块。

10。洗辣椒。

11。将其切成辣椒粒。

12。往锅里放油。

13，加入蒜片和辣椒，仍然用小火煸炒以散发香味。

14。下邳县豆瓣。

15，用红油翻炒。

16，转向大火，种花椰菜。

17，炒至花椰菜裹上酱汁。

18。用生酱油调味。

19，再次均匀翻炒。

20，放入容器中食用。

提示:

花椰菜在食用前必须彻底清洗。

腌萝卜:一种令人神清气爽的粥和米饭的菜

人们常说:萝卜在冬天会和人参竞争。萝卜不仅营养丰富，而且具有很高的治疗价值。

腌萝卜是广东非常常见的小吃。每年冬天，鱼总是被烹饪并与邻居和朋友分享。它尝起来又甜又脆，又咸又甜。无论是和米粥一起吃还是饭前吃，都非常美味。

Food Knowledge:

白萝卜具有降气消积、润肺解毒生津、利尿通便的功效。生吃能促进消化，除帮助消化外，还有很强的抗炎作用，其辛辣成分能促进胃液分泌，调节胃肠功能。

白萝卜还含有芥末油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化、增进食欲、加速胃肠蠕动、止咳化痰的功效。中医理论也认为，它味甘寒，入肺胃经，是一种很好的食疗产品，可以治疗或辅助治疗各种疾病。《本草纲目》称之为“蔬菜中最有利的”。

材料:白萝卜2000克，酱油2000毫升，黄糖500克，盐小许

配料:蒜瓣，1个辣椒，1根冷开水

练习:

1，准备好所有材料。

2。将白萝卜洗净，切成小块。

3。将其放入一个大盆中，加入一些盐，混合均匀，腌制2小时。

4或2小时后，白萝卜会产生大量水分。倒出腌制的水，冷却后用白开水冲洗。

5。倒出来，放入一个大篮子，沥干水，晾干，直到表面感觉有点干。

6、将酱油和黄糖放入锅中，用中低火煮沸酱油，直到酱油煮沸，溶解糖，关火冷却备用。

7。把干萝卜和蒜瓣一起放进瓶子里。

8。如果你喜欢辛辣的食物，你也可以放一些辣椒。

9。加入冷却的酱油，盖上盖子，浸泡2个晚上。

香脆，因为加入了小许的红辣椒，有点辣。

非常，非常美味，非常，非常慢而且开胃。

提示:

1。材料中的所有部分都可以根据你的口味增加或减少，尤其是糖和酱油。烹饪时你可以尝尝味道。如果酱油少了，你可以适当地加一些糖。如果不够甜，你可以根据自己的口味加一些糖。

2。腌制的萝卜冷却后必须用白开水清洗，否则成品会很咸。

3。萝卜只需要干燥到有点干。它太干，味道不好，而且太湿，不能储存。

4。让成品浸泡，直到完成。每次吃的时候，用干净、无水、无油的筷子夹住它。

新年必备菜——台阶高杏鲍菇

杏鲍菇营养丰富，促进肠胃消化，增强免疫力。用普通的油炸方法，杏鲍菇味道较淡，不太好。今天，我将向你介绍鱼的味道的方法。切割时，它被切割成花刀，不仅外形美观，而且味道更好。美观大方、开胃可口的鱼香杏鲍菇很简单，下面我们来看看.

配料:杏鲍菇one

配料:两个蒜薹和八个小泡椒

调料:生姜一片，葱一片，熏一点，蚝油一点，盐适量，花生油适量，水淀粉适量

练习:

1、杏鲍菇切成稍厚的片。然后切成花刀

2，蒜苗切成小段

8.加入蒜薹叶，再炒一分钟

9。从锅里出来

1。将杏鲍菇切成花刀不仅好看，而且好吃。事实上，这不需要任何努力，只需要一两分钟。

2。将泡椒炒香，然后加入杏鲍菇翻炒；

3。不要加太多的水，也就是炖杏鲍菇，让它更美味。

什锦豆腐

豆腐意味着“所有人的幸福”。一般来说，在春节期间，每个家庭都会买一些豆腐来烹饪，带着吉祥的意境。将几个小配料与豆腐混合，做成一道简单的配菜。这种配菜可以说是既经济又实用，而且味道还不错。外观合理，年夜饭上桌时外观不难看。

家常菜是指带有“家”味道的菜肴。家的味道是一种广泛的味道，有很强的DIY特色，每个家庭都有自己的“个人定制”菜肴。味道有酸、热、甜、咸、浅、浓等。所有这些都带有“家”的印记。

春节期间的家常菜可以说是“美味佳肴的集合”。无论你是厨师还是家庭主妇，你都会毫无保留地展示你的技能，让你的技能变得美味可口，并将它们呈现给你的亲戚，并期望赢得他们的认可。我认为对于我们这些“厨师”来说，获得亲戚们对我们烹饪的认可是最幸福和最令人欣慰的事情。

原料:豆腐、黄瓜、木耳、红辣椒、火腿、生抽、蚝油、淀粉、大蒜、植物油、白糖

练习:

1。将豆腐切成大块。

2。将黄瓜和红辣椒洗净，切成丁。浸泡木耳并切成丁。

3。将纯火腿切成方块。

4。将一汤匙生酱油倒入一个干净的小碗中，加入白糖，并撒一点淀粉混合成汁。

5。将油倒入煎锅，加热油，然后加入豆腐，用小火煎。

6。煎至两面金黄色。发球。

7。将油倒入锅中，加热油，翻炒大蒜直到香味扑鼻。加入油搅拌均匀。

8。倒入火腿，用小火翻炒。

9。加入黄瓜、红辣椒和木耳丁，搅拌均匀。倒入混合酱，翻炒均匀，倒在炒好的豆腐上。

提示:

1。用小火煮豆腐。摇动锅，防止它粘在一起，然后轻轻转动。

2。蚝油含有一定的盐分，但不需要额外的盐。