这三种蔬菜都有它们自己的“毒素”，必须在食用前焯一下，所以为了健康不要偷懒。

这三种蔬菜都有自己的“毒素”，必须在食用前焯一下，所以不要为了健康而偷懒。春天来了，万物复苏，各种蔬菜纷纷下种，每个人都能品尝到各种“新鲜”的蔬菜。在家做饭时，通常需要将蔬菜焯一下。我发现我的许多朋友太麻烦了。我省略了这一步，把蔬菜洗净切好，放进锅里。普通蔬菜很好，但是有三种蔬菜必须焯一下，因为它们带有自己的“毒素”。不烫会影响家庭成员的健康。不管你有多懒，你都不应该迈出这一步。

滚烫的水有什么作用？热烫水是一种烹饪方法，使用液态水作为传递介质，加热原料使其成熟。水是一种极性分子，可以吸附许多基团(如蛋白质、淀粉、杂质等)。)放入食物中，并分散在水中。水可以溶解许多物质，可以净化和消除毒素。

1。豆类、黄花菜(包括皂荚、植物凝集素和秋水仙碱)

豆类、芸豆、绿豆、扁豆等豆类蔬菜，含有皂荚和植物凝集素，对胃肠粘膜有强烈刺激作用，对细胞有损伤和溶血作用，并有严重的出血性炎症。中毒会导致恶心、呕吐、腹泻和其他症状。这两种有毒物质不耐热，在充分加热后会被破坏。

食用这种豆类时，豆类在食用前应彻底煮熟，因此有必要先将它们焯一下，然后油炸。新鲜的黄花菜含有较多的秋水仙碱，可导致食物中毒，食用前必须烫伤。

2。香椿、芹菜等(含亚硝酸盐)

鲜香椿，鸡蛋炒制，真是一道经典菜肴，味道特别鲜。然而，香椿含有亚硝酸盐和草酸。芹菜和香椿等蔬菜长时间储存也会产生亚硝酸盐。时间越长，内容越高。不烫的水很容易与蛋白质形成致癌的亚硝胺，所以一定要在吃饭前烫水。

3，菠菜，茭白，马齿苋，苋菜，鲜竹笋，苦瓜等(包括草酸)菠菜是每个人经常吃的，但是在吃之前必须将它焯一下，这样菠菜中的草酸含量大大减少，味道更顺滑可口。其他蔬菜如茭白、马齿苋、苋菜、苦瓜等。含有高草酸含量，当与钙结合时，会形成结石，影响人体对钙的吸收。滚烫的水会降低草酸的含量，剩下的会被可食用的碱性食物中和，这是可以忽略的。因此，草酸含量高的蔬菜必须用开水烫。

其他蔬菜，如花椰菜、花椰菜等。有残留农药，而且结构比较复杂，所以滚烫的水可以有效去除农药残留、污垢等。但是，热烫后，不要再煮了，最好直接加入果汁食用，这样可以减少营养物质的损失。

以上是齐格分享的三种必须被烫伤的蔬菜。你记得吗，它们可以为了你家人的健康而储存，不要太麻烦。