一到冬天，我就馋这饺子，吃了20年都没吃够，天冷吃它才最鲜香

一到冬天，我就馋这饺子，吃了20年都没吃够，天冷吃它才最鲜香，大生活中唯有美食和美景不可辜负。虽然冬季的时令蔬菜水果比较少，但是能吃的个个都是精品，像大白菜、萝卜、草莓、海鲜、橘子等等，看似很普通的食物，却能让味蕾得到最大的满足。在我们农村，冬天可有一鲜物，不用花钱就能吃到，还保证是纯天然的绿色食物，营养做法都非常丰富，一起来看看到底是何方美食吧。

冬天用这菜包饺子，比二月的韭菜还鲜嫩，遇到千万别错过，太香了，这种蔬菜城里人吃它比较少，农村人可是经常吃，它就是荠菜。每年冬天妈妈都会和七大姑八大姨到山上去挖荠菜，一上午能挖一大袋子，用来包饺子、做丸子、煮汤喝味道超级棒，你喜欢吃荠菜吗？

冬天的荠菜叶子不多，要连根一起挖出来，菜根和菜叶子一样好吃，很多人只吃叶子不吃根，这样是不对的哦，荠菜根和荠菜叶一样营养丰富，如果不知道怎么吃，就包饺子，做成饺子馅比韭菜馅还鲜美。我家吃荠菜主要包饺子，今天就和大家分享下荠菜饺子的家常做法，这可是冬天最鲜美的饺子馅了。

荠菜饺子需要准备的食材：荠菜、五花肉、食用油、盐、味极鲜

具体做法：

第一步：首先要先调面，盆内加适量面粉，加勺盐，（调饺子面记得加勺盐，可以增加面的筋性，煮饺子的时候不易煮破皮）调成软面团，盖上盖子醒发一会儿。

第二步：把荠菜摘掉枯叶清洗干净，锅内倒入适量水，加几滴食用油，盖上锅盖大火烧开。开锅后放入荠菜焯水，捞出挤一下水分，不要挤太干，不然会有损营养。把荠菜剁碎，特别是荠菜根比较硬，一定要剁得碎一些，否则影响口感。剁好的荠菜放入盆中，先倒入少量食用油拌匀，锁住蔬菜中的水分，这样加盐拌馅的时候就不会出水了。五花肉剁成肉馅，加适量料酒、盐、味极鲜、食用油搅拌均匀，腌制一会儿让其入味。菜和肉要先分开拌馅，包的时候再放到一起，这样能最大程度地保留荠菜的鲜味。

第三步：把荠菜和五花肉放一起，加入适量食用油、盐搅拌均匀，荠菜馅就调好了。揉面擀饺子皮，自己一个人包饺子也挺快，主要把菜馅调好，包就非常快了。饺子要好吃，饺子馅可得调好，调味不能马虎了，吃面食长大的小编建议，饺子馅不要调太咸，一旦味道咸了，真的只有咸味了，鲜香全无。再就是调味品越少越好，最好只加最基本的食材，像十三香、五香粉这些就不要加了，饺子馅加了这两种调味品，不管你包啥馅，都是五香粉味，非常影响口感。

第四步：煮饺子，锅内加满水，大火烧开，开锅后下入饺子，不要担心肉不熟，要多煮一会儿，饺子煮过火是很容易煮破的，那就不好吃了。只要记住下入饺子后再次开锅要点凉水，一共三个开锅点两次凉水饺子就会浮起，这就煮熟了，关火捞出，美味的荠菜饺子就做好了，捞出的瞬间就流口水了。

因为是刚从山上挖的荠菜直接包的饺子，简直不要太好吃了，鲜味真正，全家人吃嗨了，全部吃完，一个剩饺子也没有，吃完饺子，再喝碗饺子汤，绝了，没有什么是一锅荠菜饺子解决不了的，如果有那就来几大锅吧，太好吃了，没吃过的，一定要尝尝。