煎猪肝时，不要直接炒。厨师会教你简单地做。它又嫩又无味。

中国新年就要到了。到处都是节日的景象。人们卖新年产品，挂着高高的灯笼，在家乡杀猪，一大群人都很活泼。除夕夜餐桌上，除了象征来年繁荣和幸福的大鱼大肉外，其他菜肴也不可或缺。总的来说，在我们处理完猪肉后，我们的胃里还有一些很好的食物可以用来烹饪。猪肝是我们最喜欢的。平时，一家人每周吃一两次，补血养血，经常吃气血，手脚温暖，冬天不怕冷。

猪肝做粥，很多人不喜欢吃，但它是用来煸制的，和辣椒一起食用。它特别嫩而且清爽。以前，我煎的猪肝很老，尝起来又干又无味，还有一点鱼腥味。后来，我去表哥家吃饭。表哥的姐夫是酒店的厨师，他向他请教如何煎猪肝。他说煎猪肝时，不要直接放入锅里煎炸。首先，应该用这种方法处理它，然后快速地从锅里煎出来，以确保猪肝新鲜、嫩、无腥味，并且特别适合烹饪。所以今天我将和大家分享厨师煎猪肝的做法。我希望你在新的一年里吃东西和玩得开心。

[炒猪肝]

1、配料:猪肝1片、泡椒5片、泡姜1片、蒜瓣5片、黑木耳1片、芫荽3片、白砂糖适量、胡椒粉适量、鸡精少许、蒸鱼油适量、蚝油少许、老烟适量、啤酒适量、食用油适量。

2，炒猪肝:

1。首先准备好所有的配料，提前将黑木耳浸泡在清水中，将猪肝稍微清洗干净，切片，然后放入清水中，用清水冲洗多次，清洗猪肝中的血液，然后过滤干水，放入碗中备用。

2。加入1汤匙盐和2汤匙淀粉，用手抓拌均匀，然后加入适量食用油，继续抓拌均匀。这是为了防止炒菜时粘锅，使猪肝在炒菜时变得嫩滑。

3。将芫荽洗净，切成长条，放入碗中。先把腌辣椒切成两半，然后切碎，这样更容易品尝。将腌制的生姜和大蒜切片，放入碗中。混合酱油，加入白砂糖、胡椒、鸡精、蒸鱼酱油、蚝油和酱油，然后加入几勺啤酒混合在一起。

4。在里面放一罐食用油，将猪肝倒入冷油锅中，用中小火把猪肝煎至变色，沥干油，取出备用。

5。把锅煮沸。先加热锅，倒入适量食用油，倒入剁碎的泡椒、姜片和蒜瓣，用大火翻炒闻。此时，将浸泡过的黑木耳洗净，倒入，继续均匀煸制，然后再将煎好的猪肝倒回去，倒入刚准备好的调味汁，继续用大火均匀煸制。

6。最后，倒入欧芹，翻炒，直到猪肝碎了，火才能熄灭。油炸猪肝，又辣又好吃，又鲜又嫩，当它从锅里拿出来放进盘子里时就准备好了。因为泡椒和泡姜含有大量的盐，基本上这道菜不需要盐，但是你最好在把它从锅里拿出来之前试一试，如果盐不够的话，只需加点。

我今天和你分享的炒猪肝已经结束了。这很容易做到。只要你注意中间的小细节，你一定会炒出嫩而无腥味的猪肝。在新年期间，大鱼和肉会让你的嘴生病。你不妨试着做这道菜，以确保你胃口大开。记住，在油炸前必须用水清洗猪肝，然后加入少量食用油并混合均匀，这样猪肝在油炸过程中就不会粘在锅里，而且猪肝新鲜嫩嫩，没有鱼腥味。